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Gestión de la Calidad ISO 9001 en Hostelería
1.- normalización, certificación y acreditación 1.1. normalización  1.2. certificación  1.3. acreditación  1.4. los ocho principios de gestión de la calidad  1.5. enfoque basados en procesos  1.6. relación con la norma iso 9004  1...

Gestión Medioambiental en Empresas de Hostelería
tema 1. el medio ambiente: conceptos básicos    tema 2. sistema de gestión medioambiental  tema 3. la gestión medioambiental en europa: sistema emas  tema 4. la gestión medioambiental según la norma iso 14001  tema 5. nuevas tendencias en la gesti...

Animación Turística en Hostelería
ud1.- estructuras organizativas y funcionalesud2.- la animación y sus responsables, los animadoresud3.- elementos para la organización y funciones de un departamento de animaciónud4.- la organización, desarrollo y control de actividadesud5.- dinámica y dinamizaci...

Aprovisionamiento y Almacenaje en el Bar bajo normas Higiénico - Sanitarias
modulo: aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar  1 realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar 1.1. solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones...

Gestión y Limpieza de Alojamientos
modulo: aprovisionamiento y organización del office en alojamientos  tema 1. la camarera de pisos en alojamientos y su departamento 1.1. los alojamientos turísticos y no turísticos 1.1.1. características 1.1.2. tipos de alojamientos 1.1.3. clasificación 1.1.4. de...

Aprovisionamiento, Almacenaje y Servicio de Bebidas y Alimentos
modulo i: aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar1 realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar2 utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar3 desarrollo del proceso de aprovisionamien...

Aprovisionamiento, Preelaboración y conservación Culinaria
modulo: aprovisionamiento de materias primas en cocina1. el departamento de cocina2. realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina3. utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina4. desarrollo del proceso de aprovisionami...

Camarero en Servicio de Bar
bloque i tema 1. la restauración 1.1. conceptos generales  1.2. evolución del sector de la restauración  1.3. definición y clasificación de los establecimientos de restauración  1.4. organización de los restaurantes tema 2. la brigada 2.1. la brigada...

Cata de vinos
1. introducción. denominaciones de origen y variedades de uva 2. elaboración de vinos blancos, tintos y rosados. aromas, sabores 3. la lectura de la etiqueta, apertura de botella y decantación 4. presentación y cata de vinos. proceso, técnica, la copa, e...

Cocina
tema 1. introducción a la cocina tema 2. el circuito de los géneros en un establecimiento hostelero. definición tema 3. vocabulario tema 4. las ensaladas tema 5. los huevos y tortillas tema 6. las sopas tema 7. pastas y pizzas tema 8. el arroz tema 9. verduras y hortalizas tema 10. la...

Cocina en Línea Fría
1.- introducción 2.- organización del trabajo en una cocina en lfc 3.- el sistema de producción (línea fría completa) 4.- seguridad e higiene 5.- calidad en la empresa alimentariacocina en línea fría curso hostelería online cursos de especialización...

Coctelería
1 introducción 1.1. historia del cóctel 1.2. la restauración 1.3. el departamento de bar.2 elementos, útiles y menaje necesarios para la coctelería. 2.1. la estación central. 2.2. tipos, componentes y su función. 2.3. mise en place. ...

Condiciones Higiénico - Sanitarias, Dotación y Asistencia del Restaurante
modulo: aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración  tema 1. aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas 1.1. condiciones específicas de seguridad 1.2. normas es...

Diseño de Interiores en Restauración
tema 1. creación de un proyecto de interiorismo en restauración tema 2. cálculo del presupuesto tema 3. principios básicos del diseño de interiores tema 4. principios básicos de la luz y el color tema 5. historia de los estilos decorativos tema 6. estilos decorativos ac...

Gestión del Servicio de Restauración
modulo: uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicioud 1. el restaurante tradicional como establecimiento y como departamentoud 2. los establecimientos de servicio a colectividadesud 3. utilización de la maquinaria, equipos, útiles y menaje propi...

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