| Gestión de la Calidad ISO 9001 en Hostelería 1.- normalización, certificación y acreditación
1.1. normalización
1.2. certificación
1.3. acreditación
1.4. los ocho principios de gestión de la calidad
1.5. enfoque basados en procesos
1.6. relación con la norma iso 9004
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1.4. organización de los restaurantes
tema 2. la brigada
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tema 2. el circuito de los géneros en un establecimiento hostelero. definición
tema 3. vocabulario
tema 4. las ensaladas
tema 5. los huevos y tortillas
tema 6. las sopas
tema 7. pastas y pizzas
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1.1. historia del cóctel
1.2. la restauración
1.3. el departamento de bar.2 elementos, útiles y menaje necesarios para la coctelería.
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