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Aprovisionamiento, Almacenaje y Servicio de Bebidas y Alimentos
modulo i: aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar1 realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar2 utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar3 desarrollo del proceso de aprovisionamien...

Aprovisionamiento, Preelaboración y conservación Culinaria
modulo: aprovisionamiento de materias primas en cocina1. el departamento de cocina2. realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina3. utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina4. desarrollo del proceso de aprovisionami...

Camarero en Servicio de Sala
tema 1. introducción al restaurante 1.1. deontología de la profesión  1.2. normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa  1.3. el restaurante - comedor y sus dependencias  1.4. la brigada  1.5. los uniformes  1.6. relaci&#...

Cata de vinos
1. introducción. denominaciones de origen y variedades de uva 2. elaboración de vinos blancos, tintos y rosados. aromas, sabores 3. la lectura de la etiqueta, apertura de botella y decantación 4. presentación y cata de vinos. proceso, técnica, la copa, e...

Cocina
tema 1. introducción a la cocina tema 2. el circuito de los géneros en un establecimiento hostelero. definición tema 3. vocabulario tema 4. las ensaladas tema 5. los huevos y tortillas tema 6. las sopas tema 7. pastas y pizzas tema 8. el arroz tema 9. verduras y hortalizas tema 10. la...

Cocina en Línea Fría
1.- introducción 2.- organización del trabajo en una cocina en lfc 3.- el sistema de producción (línea fría completa) 4.- seguridad e higiene 5.- calidad en la empresa alimentariacocina en línea fría curso hostelería online cursos de especialización...

Coctelería
1 introducción 1.1. historia del cóctel 1.2. la restauración 1.3. el departamento de bar.2 elementos, útiles y menaje necesarios para la coctelería. 2.1. la estación central. 2.2. tipos, componentes y su función. 2.3. mise en place. ...

Condiciones Higiénico - Sanitarias, Dotación y Asistencia del Restaurante
modulo: aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración  tema 1. aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas 1.1. condiciones específicas de seguridad 1.2. normas es...

Preparación de platos combinados y Aperitivos
modulo: elaboración de platos combinados y aperitivos ud1.- elaboración de platos combinados y aperitivos sencillosud2. participación en la mejora de la calidadmodulo: aplicación de normas y condiciones higienico-sanitarias en restauración  tema 1. apl...

Enología Avanzada
tema 1. la cata  tema 2. elaboración de vinos blancos, tintos y rosados  tema 3. otros vinos (licorosos, gasificados, dulces…)  tema 4. de málaga y sierras de málaga: un ejemplo de evolución de la industria del vino en españa 4.1. zonas de producció...

Enología para Cocineros
tema 1. historia del vino tema 2. la uva tema 3. elaboración y crianza tema 4. características químicas y tema 5. la cata tema 6. maridaje tema 7. denominaciones de origen tema 8. otros conocimientos útilesenología para cocineros curso hostelería online cursos de especializac...

Enología. Vinos, licores y aguardientes
tema 1. historia del vino  tema 2. la geografía vinícola española: el i.n.d.o. y las d.o. tema 3. presentación y cata de vinos tema 4. elaboración de vinos blancos, tintos, rosados y claretes  tema 5. elaboración de vinos espumosos y gasificados tema 6. elabor...

Jefe de Cocina
tema 1. la profesión de cocinerotema 2. descripción del puestotema 3. otras tareastema 4. otros campos a explorartema 5. los serviciosjefe de cocina curso hostelería online cursos de especialización...

Maître
tema 1. concepto del desarrollo del turismotema 2. mobiliario de sala y material de salatema 3. técnicas de servicio y atención al clientetema 4. elaboraciones a la vista del clientetema 5. mise en place. las operaciones post-serviciotema 6. procesos de facturacióntema 7. ...

Manipulación de Alimentos: Comidas Preparadas
módulo iunidad didáctica 1: higiene y seguridad alimentaria 1.1. introducción: higiene y seguridad alimentaria  1.2. la cadena alimentaria: agentes implicados en la cadena alimentaria  1.3. responsabilidad del manipulador de alimentos y de la empresa: marco legal un...

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