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Nº Horas: |
20
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Titulación: |
consultar |
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Bolsa de Trabajo: |
Este curso no tiene bolsa de trabajo |
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Pyme: |
No
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Convocatoria: |
Abierta
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Colectivo: |
consultar
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Documentación Necesaria: |
consultar
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Salida Laboral: |
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consultar |
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Objetivos: |
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Ser capaz de conocer, y conservar en perfectas condiciones los ingredientes que forman los diferentes productos de bollería, y cómo hacer y formar diferentes variedades.
Ser capaz de reaccionar de forma profesional ante cualquier problema que surja derivado de los propios ingredientes o de las masas madres así como de la conservación y del proceso de fabricación. También, el alumno que finalice el curso, habrá adquirido experiencia en la fabricación de bollería integral, cualidad muy apreciada por el consumidor.
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Metodología: |
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consultar |
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Programa: |
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Técnica profesional:
* Breve descripción de las materias primas básicas.
* Introducción a las materias primas específicas de bollería.
* Productos de bollería artesana regional, integral y dietética.
* Problemas derivados de la fabricación de los productos.
* Alteraciones microbianas de la bollería.
* Teoría de la fabricación de los productos de bollería.
- Prácticas de bollería. |
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Requisitos de acceso: |
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Trabajadores no cualificados, cualificados, técnicos y mandos intermedios del área de producción y comercial. |
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Observaciones: |
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consultar |
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