| |
 |
| |
 |
Nº Horas: |
150
|
|
|
| |
|
Titulación: |
Certificado De Profesionalidad De La Ocupación De Elaborador De Productos Cárnicos (real Decreto 2019/1996) |
|
| |
|
Bolsa de Trabajo: |
Este curso no tiene bolsa de trabajo |
|
| |
|
Salida Laboral: |
| |
|
Industrias cárnicas |
|
| |
|
Objetivos: |
| |
|
El trabajo de un elaborador de productos cárnicos incluye toda una serie de tareas que quedan perfectamente seleccionadas, clasificadas, dosificadas, picadas, amasadas, embutidas, ahumadas, escaldadas y saladas en este curso profesional les presenta.
Como ya habrán adivinado, toda esta retahíla de características aplicadas a las tareas del elaborador de productos cárnicos no es casual. De hecho, hacen referencia a las auténticas funciones que el certificado de profesionalidad de esta ocupación recoge (Real Decreto 2019/96), ya que, un elaborador de productos cárnicos, además de recepcionar las materias primas y auxiliares, debe seleccionar, clasificar y dosificar las carnes y las grasas. Para ello, debe realizar distintos procesos de picado, amasado, embutido, ahumado, escaldado y salado de las piezas, con el objetivo de dar forma, bien a productos cárnicos crudos, bien curados. Todo ello teniendo presente la normativa legal vigente de seguridad alimentaria y salud laboral. |
|
| |
|
Metodología: |
| |
|
Material didáctico: Bibliografía especializada, cuestionarios de autoevaluación y apoyo tutorial a lo largo de todo el curso. |
|
| |
|
Programa: |
| |
|
MÓDULO I:Técnicas de Envasado, Etiquetado, Empaquetado y Almacenado
Como Realizar el Preembasado de los Productos Cárnicos Aplicando las Diversas Técnicas de Embalado, Etiquetado y Almacenado
MÓDULO II:Identificación, Control y Almacenamiento de Materias Primas, Productos Auxiliares y Embalajes
Recepción, Selección y Almacenaje para el Elaborador de Productos Cárnicos
MÓDULO III:Preparación del Puesto de Trabajo, Seguridad, Higiene y Salud Laboral y Condiciones Medioambientales
Prevención de Riesgos y Medio Ambiente para el Elaborador de Productos Cárnicos
MÓDULO IV:Tratamientos de Curación, Secado y Calor en la Elaboración de Productos Cárnicos
La Desecación de los Productos Cárnicos Mediante Salas de Curación, Hornos y Calderas
MÓDULO V:Preparación de Masas y Piezas Cárnicas
Fases del Proceso de Preparación de Masas y Piezas Cárnicas
MÓDULO VI.Técnicas de Embutición, Embuchado y Enmoldado de Masas y Piezas Cárnicas
Útiles y Herramientas Necesarias para una Presentación Adecuada de los Productos Cárnicos Elaborados
Solicitar información detallada de la programacióndel curso.
|
|
| |
|
Requisitos de acceso: |
| |
|
Profesionales del área de las Industrias Alimentarias.
Personas interesadas en desarrollarse profesionalmente en el ámbito de la Elaboración de Produtos Cárnicos. |
|
| |
|
Observaciones: |
| |
|
Una vez en posesión del Certificado de Profesionalidad el alumno puede solicitar el DIPLOMA ACREDITATIVO DE ELABORADOR DE PRODUCTOS CÁRNICOS. |
| |
|
|
|
|
