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Curso Gratis Despiece De Aves
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Localización: |
Madrid,Madrid (España)
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Duración: |
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Plazas: |
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Horario: |
No disponible |
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Presentación de solicitudes: |
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Nº Horas: |
15
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Titulación: |
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Bolsa de Trabajo: |
Este curso no tiene bolsa de trabajo |
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Pyme: |
No
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Convocatoria: |
Abierta
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Colectivo: |
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Documentación Necesaria: |
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Salida Laboral: |
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Objetivos: |
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Formar al alumno en el proceso de despiece de aves según la normativa vigente Nacional e Internacional.
Llevar a cabo el proceso de despiece de aves con las máximas garantías de seguridad alimentaria.
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Metodología: |
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Programa: |
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- Obtención e inspección de la carne avícola.
- Definiciones.
- Obtención de la carne avícola.
- Transporte y cuidados de las aves antes del sacrificio.
- Sacrificio y faenado.
- Transporte de la carne avícola.
- Inspección integrada.
- Actuación del veterinario en una sala de despiece.
- Salas de despiece. Condiciones técnico sanitario.
- Condiciones técnico-sanitarias generales de las salas de despiece.
- Condiciones técnico-sanitarias especiales de las salas de despiece.
- Condiciones de higiene relativas al personal.
- Condiciones que deben cumplir las carnes destinadas al despiece.
- Condiciones de envasado y embalaje de carnes frescas.
- Condiciones de almacenamiento frigorífico de las carnes despiezadas.
- Condiciones relativas al transporte de carnes despiezadas.
- Otras dependencias necesarias en sala de despiece.
- Elementos de trabajo y equipos para salas de despiece.
- Elementos de trabajo.
- Maquinaria.
- Elementos auxiliares.
- La canal. Clasificación de canales. Denominaciones de origen.
- Definición de canal.
- Definiciones.
- Canal de ave.
- Denominaciones de Origen.
- Despiece.
- Tipos generales de despiece.
- Categorización de la carne.
- Despojos.
- Tipos de grasas y tejidos varios.
- Normas generales para el despiece.
- Despiece de canales en cadena.
- Despiece de aves.
- Materias primas procedentes del despiece para la elaboración de preparados y productos cárnicos.
- Subproductos comestibles.
- Subproductos no comestibles.
- Prevención de accidentes de trabajo durante el despiece. |
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Profesores: |
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Requisitos de acceso: |
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Dirigido a:
Trabajadores del Sector Granjas, Avícolas y otros animales.
Trabajadores no cualificados y cualificados del área de producción.
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Observaciones: |
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