| |
 |
| |
 |
Nº Horas: |
consultar
|
|
|
| |
|
Titulación: |
Título Comercialización De Los Alimentos. Tecnología, Mercado y Reglamentación |
|
| |
|
Bolsa de Trabajo: |
Este curso no tiene bolsa de trabajo |
|
| |
|
Salida Laboral: |
| |
|
consultar |
|
| |
|
Objetivos: |
| |
|
• Formación y especialización en los procesos y operaciones de la cadena alimentaría industrial, en sus aspectos tecnológicos y de comercialización.
• Estudio del Control Alimentario (químico y administrativo) y la Seguridad Alimentaría.
• Análisis de objetivos FAO para la Tecnología Alimentaría y los aspectos sociales y de la protección del consumidor.
• Establecer un perfil de conocimientos que facilite a los alumnos el acceso a puestos de trabajo en industrias alimentarías; sector distribución, hiper y supermercados; cadenas de teledistribución; servicios de promoción y seguridad alimentaría del sector público; empresas consultoras; enseñanza a todos los niveles; periodismo científico; oficinas de información al consumidor (OMICS); y asociaciones ciudadanas. |
|
| |
|
Metodología: |
| |
|
consultar |
|
| |
|
Programa: |
| |
|
•Comercialización y puesta en valor de los alimentos. La tecnología implicada. Procesos y operaciones. Tendencias del mercado. La distribución. Marcas blancas. Bosquejo normativo.
•El sector alimentario. Grupos de alimentos. Nutrientes y micronutrientes.
•Aditivos alimentarios. Clasificación y funciones. Legislación Europea. La ingesta diaria admisible. El mercado de aditivos.
•Los tratamientos térmicos en la comercialización de alimentos. Pasteurización. Esterilización. Métodos HTST. Homogenización. Escaldado. Avances en los bienes de equipo.
•Tecnología del frío. Frío mecánico y frío criogénico. Ultracongelados. Refrigeración. Avances en los bienes de equipo.
•La radiación electromagnética. Conservación de alimentos por irradiación. Irradiadotes comerciales. Microondas como agente de calefacción y conservación.
•Bases de la comercialización de alimentos de origen animal: carne, leche y pescado. Análogos de la carne y el pescado.
•El papel del envasado en la comercialización. Tipos de envases. Marketing.
•El control alimentario. Técnicas de análisis químico instrumental. Determinación de componentes y contaminantes.
•Control alimentario administrativo. Legislación. Inspección Sanitaria. Trazabilidad. Información.
•Seguridad alimentaría y alertas. Autocontrol.
•Bebidas alcohólicas. Métodos de producción. Control de calidad. Etiquetas.
•Los alimentos funcionales. La alimentación preventiva.
•Tecnología de la restauración y el catering.
ACTIVIDADES PRÁCTICAS
•Visitas profesionales guiadas.
oVisita a una industria alimentaria
oVisita a una planta de irradiación de alimentos.
oVisita a MERCAMADRID
•Prácticas de Análisis de Alimentos.
•Análisis sensorial y cata.
•Prácticas de gestión ambiental con supuestos reales: Sistemas generales de gestión medioambiental y auditorias en la industria alimentaría |
|
| |
|
Profesores: |
| |
|
consultar |
|
| |
|
Requisitos de acceso: |
| |
|
Perfil del alumno: Doctores, Licenciados y alumnos de 2º ciclo de las carreras de Ciencias Experimentales, Ciencias de la Salud, Ingenierías e Ingenierías Técnicas (Agrónomos, Industriales). |
|
| |
|
Observaciones: |
| |
|
Nº de créditos de libre configuración: 6 (sólo alumnos UCM)
Lugar de celebración: Universidad Complutense de Madrid.
PROFESORADO
•D. Baldomero López Pérez, UCM.
•Dª Paloma Yáñez Sedeño, UCM.
•Dª Mª Isabel Cambero Rodríguez, UCM.
•D. Lorenzo de la Hoz Perales, UCM.
•D. Gonzalo P. García de Fernando Minguillón, UCM.
•Dª Magdalena Gálvez Morros, UCM.
•D. Julián García González, UCM.
•Dª Lourdes Agüi Chicharro, UCM.
•D. Luis García Diz, UCM.
•D. Leopoldo Martínez Nieto, Universidad de Granada.
•Dª Cecilia Alcalá Muñoz, Novotec consultores, S.A.
•D. Miguel Ramírez González, Fundación Mercamadrid.
•D. José Vicente Mateo, CAM.
•Dª Rocío Bardón Iglesias, CAM.
•D. Juan Morales Güeto.
El programa de la Escuela Complutense de Verano recoge la concesión de 1.000 ayudas financiadas por empresas e instituciones públicas españolas, que subvencionan al alumno el 30% del coste de la matrícula. Además, para los estudiantes y personal de administración y servicios de la Universidad Complutense de Madrid se han establecido también otras 1.000 ayudas de reducción del 50% del coste de la matrícula.
Para los residentes fuera de la Comunidad de Madrid y para estudiantes extranjeros que residan fuera de España se contemplan 400 ayudas de alojamiento y manutención.
Los alumnos matriculados en un curso podrán solicitar ayudas destinadas a subvencionar parte de los gastos de matrícula y alojamiento ocasionados.
|
| |
|
|
|
|
