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Nivel: |
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Nº Horas: |
55
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Titulación: |
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Bolsa de Trabajo: |
Este curso no tiene bolsa de trabajo |
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Pyme: |
No
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Convocatoria: |
Abierta
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Colectivo: |
consultar
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Documentación Necesaria: |
consultar
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Salida Laboral: |
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Objetivos: |
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Dar a conocer a los alumnos el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico con el fin de que cada uno, en función de su actividad, conozca sus obligaciones en la implantación y seguimiento del Sistema.
Conseguir la implantación efectiva del Sistema APPCC en las industrias alimentarias y así poder garantizar la higiene de los productos alimenticios.
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Metodología: |
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Programa: |
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- Generalidades del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
- Sistema tradicional de control de los alimentos.
- Concepto APPCC.
- Características generales del sistema APPCC.
- Ventajas de la aplicación del sistema APPCC.
- Problemas en la aplicación del sistema APPCC.
- Requisitos para la implantación del sistema APPCC.
- Evolución de la aplicación del sistema APPCC.
- Legislación.
- Papel de la administración en los sistemas APPCC
- APPCC y sistemas de gestión de la calidad.
- Definiciones.
- El sistema VPPCC.
- Directrices generales del sistema APPCC.
- Directrices generales del sistema APPCC.
- Plan APPCC.
- El APPCC aplicado a las materias primas y productos, al personal y a las instalaciones, locales y equipos.
- El APPCC en las materias primas, ingredientes, productos en curso de fabricación o producto terminado.
- El APPCC en el personal.
- El APPCC en las instalaciones, locales y equipos.
- El APPCC aplicado a otros aspectos de la actividad industrial.
-El APPCC en el proceso de limpieza y desinfección.
- El APPCC en la lucha contra insectos y roedores.
- El APPCC en el proceso de producción.
- El APPCC en el tratamiento de residuos y desperdicios y aguas residuales. |
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Profesores: |
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Requisitos de acceso: |
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Dirigido a:
Trabajadores cualificados, técnicos, mandos intermedios y directivos que desempeñen actividades dentro del ámbito de producción implicados en la implantación y mantenimiento del sistema APPCC. |
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Observaciones: |
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Se requiere PC con conexión a Internet. |
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