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Haz click aquí | | Platos Elementales tema 1.- elaboraciones básicas culinarias (fondos y salsas).introducción. fondo: definición, clasificación, composición, utilización y conservación. mirepoix. salsa demi-glace: composición, elaboración y utilización. velouté: concepto, compo... Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
contenidos:
maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
características de la maquinaria utilizada.
batería de cocina.
utillaje y herramientas.
fondos, bases y preparaciones básicas c... Platos Elementales tema 1.- elaboraciones básicas culinarias (fondos y salsas).
introducción. fondo: definición, clasificación, composición, utilización y conservación. mirepoix. salsa demi- glace: composición, elaboración y utilización. velouté: concepto, composición, distintas clases y utilización. la salsa bechame... Platos Elementales
elaboraciones básicas culinarias (fondos y salsas)
elaboración de sopas
platos elementales a base de vegetales, legumbres
platos elementales de arroz
platos elementales a base de pastas
platos elementales a base de huevos
platos elementales a base de pescados y mariscos
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