| Modalidad: | Curso Presencial | | Lugar: | Madrid | | Precio: | 530.00 € | | Fecha inicio/fin: | 20 Octubre 2011 a 21 Octubre 2011 | | Horas: | 12 h | | Requisitos: | Válido sólo para estos países : España
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AENOR | | | |  | Temario: | 1. Introducción: Origen y evolución del concepto de trazabilidad
2. Requisitos legales de trazabilidad: sistema de autocontrol APPCC, reglamento 178/2002; otra legislación aplicable
3. Conceptos generales: trazabilidad externa/interna/de origen, Standard Field to fork
4. Ventajas derivadas de la gestión de la trazabilidad en la industria agroalimentaria. Beneficios en sus tres dimensiones: Empresas, Consumidores y Administración
5. Implantación de un sistema de trazabilidad
. Definición del alcance del sistema en función de la actividad y organización de la empresa
. Interrelación con proveedores y clientes
. Identificación de productos
. Definición de la unidad de trazabilidad en sus tres niveles (origen, interna, externa)
. Soporte documental
. Métodos de verificación y validación del sistema de trazabilidad. Simulacros
. Gestión de retiradas en caso de alertas y crisis alimentarias
. Tecnologías aplicadas a la implantación de la trazabilidad
6. Requisitos de trazabilidad en los protocolos BRC e IFS y en las normas ISO 22000:2005 e ISO 9001:2008.
7. Norma ISO 22005 de trazabilidad en la cadena de alimentos
8. Recomendaciones Guía AESA para trazabilidad
9. Caso práctico: diseño de un sistema de trazabilidad Ocultar Ver temario completo |  | Objetivos: | Implantar los requisitos legales recogidos en el Reglamento 178/2002, de aplicación desde Enero de 2005, relativos a la trazabilidad de los alimentos en todas las etapas de la cadena alimentaria (producción, transformación y distribución). Ocultar Ver objetivos completos | | | | | Titulación: | Al término de cada curso se entregarán o se enviarán por correo postal los Certificados de Asistencia a todos aquellos alumnos que hayan asistido al menos al 80% de la duración total del curso | | Convocatoria: | Abierta | | Plazo de matriculación: | Abierto | | Observaciones: | 2 Días - 12 horas. El primer día de 10:00 a 19:00; el segundo día de 09:00 a 14:30.
Este curso, además de estar disponible en la modalidad presencial, puede impartirse en su propia empresa. Consulte los beneficios de la formación In-Company.
Miembros de AENOR 10% descuento. Este coste incluye la documentación del alumno, los cafés, almuerzos y certificado.
| | Requisitos: | responsables de producción y calidad, profesionales y técnicos de empresas de la industria alimentaria y de empresas relacionadas que necesiten adquirir conocimientos para la implantación y gestión de un sistema de trazabilidad. | | | Información | | Solicita información gratis al centro | | |
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