| Modalidad: | Curso A Distancia | | Precio: | 180.00 € | | Horas: | 300 h | | Requisitos: | Válido sólo para estos países : España
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Euroinnova Formación | | | |  | Temario: | MÓDULO I: ENOLOGÍA Y MARIDAJEPARTE I. COCINA NACIONAL E INTERNACIONALTEMA 1. LA COCINA ESPAÑOLA.TEMA 2. LA COCINA INTERNACIONAL.PARTE II. COCINA CREATIVATEMA 1. PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA COMBINACIÓN DE ALIMENTOS.TEMA 2. LA COCINA DE AUTOR.MÓDULO II: ENOLOGÍA Y MARIDAJETEMA 1. LA ENOLOGÍA Y LA CATA.TEMA 2. LA PERCEPCIÓN A TRAVÉS DE LOS SENTIDOS.TEMA 3. ORDEN DE LA CATA.TEMA 4. LA PERCEPCIÓN.TEMA 5. LA FASE VISUALTEMA 6. LA FASE OLFATIVA.TEMA 7. LA VÍA RETRONASAL Y LA FASE GUSTATIVA.TEMA 8. PREPARACIÓN DEL VINO PARA LA CATA.TEMA 9. EL VINO EN CASA, SU CONSERVACIÓN.TEMA 10. LA GASTRONOMÍA Y EL VINO, MARIDAJES POSIBLES.MÓDULO III: ENOLOGÍA Y MARIDAJEPARTE I. ENOLOGÍA, CATA Y MARIDAJETEMA 1. HISTORIA DEL VINO.TEMA 2. LA CATA Y EL CATADOR. PRUEBAS DE VALORACIÓN SENSORIAL.TEMA 3. FISIOLOGÍA DE LA CATA. LOS SABORES ELEMENTALES.TEMA 4. PRÁCTICA DE CATA, CONDICIONES AMBIENTALES Y FICHAS DE CATA.TEMA 5. FASES DE LA CATA. ORÍGENES DE LOS AROMAS DEL VINO.TEMA 6. VOCABULARIO BÁSICO DE CATA.TEMA 7. COMPOSICIÓN DEL VINO. FERMENTACIONES. EQUILIBRIO DE SABORES Y OLORES. FACTORES DE CALIDAD.TEMA 8. ELABORACIÓN Y CATA DE VINOS BLANCOS.TEMA 9. ELABORACIÓN Y CATA DE VINOS ROSADOS Y TINTOS.TEMA 10. CATA DE VINOS TINTOS DE CRIANZA, CURVA DE VIDA Y PERIODOS DE ENVEJECIMIENTO. EL ROBLE.TEMA 11. ELABORACIÓN Y CATA DE VINOS CARBÓNICOS Y ESPUMOSOS. CATA Y MARIDAJE.TEMA 12. VINOS FINOS "BAJO VELO", AMONTILLADOS Y OLOROSOS. VINOS ESPECIALES: MISTELAS, ENVERADOS, CHACOLÍS, FONDILLÓN, RANCIOS.TEMA 13. VINOS DE LICOR, DULCES NATURALES Y NATURALMENTE DULCES.TEMA 14. VINOS DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN "MÁLAGA" Y "SIERRAS DE MÁLAGA". ELABORACIÓN, CATA Y MARIDAJE.TEMA 15. CLASIFICACIÓN DE LOS VINOS EN ESPAÑA.TEMA 16. VINOS DE CALIDAD PRODUCIDOS EN REGIÓN DETERMINADA (NIVEL DE PROTECCIÓN). DENOMINACIONES DE ORIGEN ESPAÑOLAS Y SUS VARIEDADES. VINOS DE LA TIERRA.TEMA 17. PRINCIPALES VARIEDADES NACIONALES BLANCAS Y TINTAS. SU MARIDAJE.TEMA 18. PRINCIPALES VARIEDADES BLANCAS Y TINTAS DEL MUNDO. SU MARIDAJE.TEMA 19. CÓMO LEER LA ETIQUETA DE UN VINO.TEMA 20. EL SERVICIO DEL VINO. PRESENTACIÓN, DESCORCHE Y DECANTACIÓN.TEMA 21. LA BODEGA. GUARDA Y CONSERVACIÓN DE LOS VINOS.TEMA 22. EL VINO Y LA SALUD.TEMA 23. ENFERMEDADES, ALTERACIONES Y DEFECTOS DEL VINO.TEMA 24. LÉXICO ENOLÓGICO BÁSICO.PARTE II. ALIANZAS, MARIDAJES Y MENÚS TEMA 25. LA EDUCACIÓN DE LOS SENTIDOS.TEMA 26. EL SENTIDO DEL OLFATO Y EL MARIDAJE.TEMA 27. EL SENTIDO DEL GUSTO Y EL MARIDAJE.TEMA 28. LA FUSIÓN: TACTO, AROMA Y SABOR.TEMA 29. ELABORACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y MARIDAJE.TEMA 30. LA COCINA Y EL VINO.TEMA 31. VINOS, HIERBAS AROMÁTICAS Y ESPECIAS.TEMA 32. RIVALIDADES, DIVORCIOS Y DESENCUENTROS. LOS MARIDAJES DIFÍCILES.TEMA 33. UN VINO PARA CADA PLATO. UN PLATO PARA CADA VINO.TEMA 34. EJEMPLOS DE MENÚS MARIDADOS Y COMENTADOS. Ocultar Ver temario completo |  | Objetivos: | Conseguir en el alumno unos conocimientos avanzados de la eno-gastronomía para mejorar la competencia y desarrollo de los profesionales del sector, para contribuir al progreso, integración y reconversión de la hostelería y restauración ante los nuevos retos turísticos.
Ocultar Ver objetivos completos | | | | | Convocatoria: | No disponible | | Plazo de matriculación: | Cerrada. Consulta gratuitamente al centro sobre próximas fechas. | | Observaciones: | Titulación avalada por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales
Precio consultar | | Requisitos: | A profesionales del sector interesados en ampliar y perfeccionar conocimientos de esta área, así como a cualquier persona que tenga curiosidad en aprender esta profesión.
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