NIVEL DIDÁCTICO I: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA HUMANA I
1.1 Fundamento teóricosprácticos de nutrición y dietética
1.2 Ciencias de la alimentación
1.3 Composición de los alimentos
1.4 Utilización nutritiva de los alimentos
1.5 Balance energético: peso y composición corporal
1.6 Nutrición y recomendaciones dietéticas
1.7 Nutrición humana
1.8 Nutrición y estado nutricional
1.9 Interacciones entre fármacos y nutrientes
1.10 Investigación en nutrición
1.11 Diseño y análisis estadístico en estudios de nutrición
1.12 Metabolismo celular
1.13 Digestión de nutrientes: amilasa salival
1.14 Absorción intestinal de azúcares
1.15 Determinación del índice glucémico de los alimentos
1.16 Valoración del gluten en los alimentos
1.17 Adipocitos y adipokinas
1.18 Determinación de la actividad lipolítica \"in vitro\"
1.19 Capacidad lipogénica
1.20 Metabolismo hepático del colesterol
1.21 Influencia de la fibra sobre el nivel de colesterol en hígado
NIVEL DIDÁCTICO II: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA HUMANA II
2.1 Evaluación de la calidad nutritiva de las proteínas
2.2 Aminoácidos y aminoacidopatías
2.3 Alcoholemia como índice de consumo
2.4 Efecto de la ingesta de agua y minerales
2.5 Utilización nutritiva de carotenos
2.6 Utilización nutritiva de la vitamina C
2.7 Estudio del efecto de la vitamina D
2.8 Efectos tóxicos del alcohol: cirrosis hepática
2.9 Estudio del metabolismo basal en humanos
2.10 Determinación del grado de utilización energética
2.11 Valoración del estado de nutrición
2.12 Evaluación del crecimiento en la infancia y la adolescencia
2.13 Composición corporal
2.14 Intolerancia a hidratos de carbono
2.15 Evaluación de alteraciones del metabolismo lipídico
2.16 Determinación de la albúmina, índices del metabolismo proteico
2.17 Biodisponibilidad de nutrientes
2.18 Actividad glutatión reductasa eritrocitaria
2.19 Determinación de la vitamina B6
2.20 Valoración del estado nutritivo en humanos
2.21 Evaluación bioquímica del estado nutritivo
NIVEL DIDÁCTICO III: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA HUMANA III
3.1 Cálculo del gasto energético total
3.2 Encuestas dietéticas de valoración de la ingesta individual
3.3 Cuestionarios de evaluación nutricional: MNA
3.4 Empleo de listas de intercambio: modelo para enfermos
3.5 Cuestionario de conducta de alimentación infantil CEBQ
3.6 Actividad del hipotálamo
3.7 Determinación de los niveles plasmáticos de leptina e insulina
3.8 Valoración de las interacciones fármaconutriente
3.9 Determinación del estado oxidativo celular y/o tisular
3.10 Cultivos celulares: análisis de la diferenciación de adipositos
3.11 Aislamiento, manejo y estudios en mitocondrias
3.12 Aplicaciones de los isótopos estables en la nutrición
3.13 Proteómica: Técnicas de electroforesis y WesternBlot
3.14 Investigación con RNA y técnicas de PCR
3.15 Nutrigenética y epigenética: Técnicas de SNP y MSP
3.16 Diferenciación del perfil metabólico de individuos
3.17 Nutrición enteral
3.18 Confección de dietas y dieta equilibrada
3.19 Programa informático para la confección de dietas
3.20 Dietas en diferentes situaciones de la vida
3.21 Dietoterapia
3.22 Autoevaluación. Conclusión.