| Convocatoria: | Cerrada. Consulta al centro sobre próximas fechas |
| Plazo de matriculación: | Cerrado. Consulta al centro sobre próximas fechas |
| Objetivos: | - Introducir al alumno en el conocimiento de la vinificación en tinto.
- Aplicar y desarrollar mediante casos prácticos de los conocimientos adquiridos.
- Evaluación final.
|
| Temario: | TEMA 1: DESARROLLO Y MADURACIÓN DEL RACIMO.
TEMA 2: ÍNDICES DE MADUREZ Y VENDIMIA.
TEMA 3: TÉCNICAS DE ELABORACIÓN DE VINO TINTO.
TEMA 4: LA MACERACIÓN CARBÓNICA.
TEMA 5: LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA.
TEMA 6: TECNIOLOGÍA DE LA CLARIFICACIÓN. TEMA 7: FILTRACIÓN Y CENTRIFUGACIÓN.
TEMA 8: ESTABILIZACIÓN DE LOS VINOS MEDIANTE MÉTODOS FÍSICOS. |