1. Obligaciones legales de la formación de manipuladores dealimentos
• Requisitos legales de laformación de manipuladores de alimentos.
• Características especiales de laformación en seguridad alimentaria
2. Habilidades de comunicación
• Herramientas de comunicación
• El grupo de formación
• Técnicas de impartición de laformación y de la participación del grupo
3. Planificación y diseño de las acciones formativas
• Diagnóstico de las necesidadesde formación
• Elaboración de planes deformación
• Planificación de las accionesformativas
4. Manual de formación para impartir clase a manipuladoresde alimentos
• El manipulador en la cadenaalimentaria
• Obligaciones legales de laempresa
• Principales fuentes decontaminación de alimentos
• Alteración de los alimentos
• Principales enfermedadestransmitidas por los alimentos
• Requisitos del transporte
• Requisitos en la recepción
• Requisitos en el almacenamientoy conservación
• Requisitos en la elaboración ytransformación
• Requisitos del envasado, etiquetadoy materiales en contacto con los alimentos
• Limpieza y desinfección delocales, útiles de trabajo y envases
• Lucha contra plagas
• Control de los residuos
• Control del agua
• Trazabilidad
• Formación relativa al plan deautocontrol de la empresa
• Legislación básica de aplicacióna los manipuladores de alimentos
Caso práctico:
• Ejemplode sesión formativa para impartir en su empresa
• Exposiciónteórica del contenido.
• Ayudasa la exposición.
• Ejemplode evaluación para el manipulador de su empresa
Al final del curso se entregará alalumno el ejemplo de acción formativa realizado en el curso (incluidaspresentaciones y materiales) y un ejemplo de examen para manipuladores.