| Titulación: | Titulo Acreditativo de Gestor de Sistemas de APPCC |
| Plazo de matriculación: | Cerrado. Consulta al centro sobre próximas fechas |
| Objetivos: | Las empresas del sector alimentario se encuentran obligadas por
normativa europea a realizar un control de sus condiciones higiénicas
en todos los casos en los que haya manipulación de alimentos.
El curso aporta al alumno las herramientas para implantar y gestionar
sistemas de control alimentario en las organizaciones con el fin de
evitar la contaminación de alimentos y la afección a los consumidores
finales |
| Temario: | | Introdución
| Términos y definiciones
| Razones de uso de APPCC
| Marco legal
| Contenidos del sistema de higiene alimentaria| Plan de Prerrequisitos y Trazabilidad
| Calidad del agua
| Limpieza y desinfección
| Formación y control de manipuladores
| Mantenimiento Preventivo
| Control de Plagas
| Gestión de Residuos
| Trazabilidad y Prerrequisitos| Análisis de peligros y puntos de control crítico
| Etapas previas de APPCC
| Desarrollo de APPCC |