Curso de preparación de huevos, arroces, pastas y verduras
Curso A Distancia de hostelería y turismo | | | | | | |  | Temario: | LOS HUEVOS
Introducción. Huevos pasados por agua. Huevos duros. Huevos al plato. Huevos moldeados. Huevos cocotte. Huevos mollets. Huevos escalfados (poché). Huevos fritos. Huevos revueltos. Tortillas. Huevos gelée (fríos).
SOPAS Y POTAJES
Introducción. Las cremas. El consomé. Los purés. Potajes (legumbres secas).
EL ARROZ
Anexo. Introducción. El arroz y su cocción. El arroz como guarnición. La paella. El risotto.
LAS PASTAS ALIMENTICIAS
Introducción. Diferentes tipos de pasta según su elaboración. Diferentes tipos de pasta según sus componentes, tamaño, forma y terminación. El queso y la pasta. Las pastas y sus salsas más habituales. Método para elaborar una pasta fresca al huevo. La pasta y su cocción. Otros tipos de pastas.
HORTALIZAS Y VERDURAS
Introducción. Clasificación de las hortalizas y verduras. Cómo comprar verduras y hortalizas. Conservación de verduras y hortalizas. Las verduras en la cocina. Principales cocciones. Diferentes preparaciones.
LAS PATATAS
Introducción. Variedades. La patata desde el punto de vista nutricional. Las patatas y la cocina. Conservación. Presentación en el mercado. Las patatas y su cocción. Diferentes cortes y formas. Ocultar Ver temario completo |  | Objetivos: | Conocer los diferentes medios de clasificación de los huevos, las variedades de arroces, pastas, hortalizas y verduras efectuando diferentes preparaciones utilizando las técnicas apropiadas. Ocultar Ver objetivos completos | | | | | Convocatoria: | No disponible | | Plazo de matriculación: | Abierto | | Observaciones: | | | | Información | | Solicita información gratis al centro | | |
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