| | | |  | Temario: | Tema 1. Preparación en Crudo y Conservación de Vegetales.
Las Hortalizas. Las Legumbres. Presentación de las Hortalizas y Legumbres.
Tema 2. Preparación en Crudo y Conservación de Pescados y Mariscos.
El Pescado. Los Crustáceos. Los Moluscos, Gasterópodos y Cefalópodos. Otros Animales Acuáticos.
Tema 3. Preparación en Crudo y Conservación de Carnes, Aves y Caza.
Aves de Corral y de Caza. Caza de Pelo. La Carne. La Ternera, la Vaca y el Buey. Descripción y Empleo de las Diferentes Piezas de Carne. El Cerdo. El Cordero y el Cabrito. Las Vísceras, Despojos y los Embutidos.
Ocultar Ver temario completo |  | Objetivos: | Preparar en crudo y conservar carnes, aves y caza, pescados y mariscos y procesar los géneros vegetales crudos para su posterior elaboración y presentación gastronómica, aplicando los métodos de envasado y conservación adecuados.
Ocultar Ver objetivos completos | | | | | Convocatoria: | Abierta | | Plazo de matriculación: | Abierto | | Observaciones: | | | | Información | | Solicita información gratis al centro | | |
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