Curso de organización, planificación y dirección de establecimientos de restauración
Curso Online de hostelería y turismo | | | | Modalidad: | Curso Online | | Descripcion: | Diploma de curso de organización, planificación y dirección de establecimientos de restauración por la escuela superior de hostelería de sevilla y l | | Requisitos: | Válido sólo para estos países : España
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Estudios Superiores Abiertos de Hostelería | | | |  | Temario: | Temario
El curso de Organización, Planificación y Dirección de Establecimientos de Restauración está formado por ocho temas:
Gestión y procesos del área de alimentos y bebidas.
La restauración en hoteles. Compraseconomatobodega. Servicios de restauración. Cocina
Gestión de compras.
Gestión de compras. Controles en el área de alimentos y bebidas. Instalaciones e infraestructura. EMarket places. Gestión de compras y justo a tiempo
La Gestión económica de la restauración.
La gestión económica en la restauración. Precios de venta al público en la restauración
Administración aplicada a los establecimientos de restauración.
Control de almacén. Costes de personal
Banquetes.
Encuesta de satisfacción. Facturación. Política de reservas. Planificación y montaje. Tipos de montaje según los servicios. Montaje de mesas y sillas. Sentar a los invitados (según reglas de protocolo). Confección de menús. Composición del menú. Tipos de montajes. Personal que colabora. Costos de comidas y bebidas de los menús
Productos de V gama.
Clasificación de alimentos en gamas. Descripción detallada de la v gama. Trazabilidad (rastreabilidad) o loteado de productos
Ingeniería de menús.
Condiciones y requerimientos para la elaboración de un menú. Condiciones y requerimientos para la elaboración de una carta. Ingeniería de menús. Estadísticas de ventas en restauración. Precios de venta al público. Ventas y facturación
Otras formas de restauración.
Otras formas de restauración, catering, colectividades y restauración social. Catering, colectividades y restauración social.
Ocultar Ver temario completo |  | Objetivos: | Objetivos
Este curso de Organización, Planificación y Dirección de Establecimientos de Restauración te capacitará para:
- Aprender la operativa y gestión de los departamentos que integran el departamento de alimentos y bebidas.
- Aprender a gestionar las compras en nuestro negocio.
- Aprender cómo deben ser las instalaciones de nuestro negocio para que cumplan los requisitos legales en materia higiénico-sanitaria.
- Aprender a calcular los costes de la producción con alimentos y bebidas y aprender a calcular a partir de esos costes, los precios de venta al público.
- Conocer la gestión de un banquete desde la contratación hasta la finalización del evento.
- Aprender el significado de los productos de V gama.
- Aprender a negociar para poder practicarlo a la hora de negociar con proveedores.
- Conocer las otras formas de restauración que existen.
- Aprender las nuevas técnicas que se están implantando en estos tiempos.
- Ahondar en el tema de la restauración social y de colectividades.
Ocultar Ver objetivos completos | | | | | Titulación: | Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de ?ORGANIZACIÓN, PLANIFICACIÓN Y DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN? por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio. | | Convocatoria: | Abierta | | Plazo de matriculación: | Abierto | | Convalidación: | Tiene Convalidación | | Baremable: | Este Curso es Baremable | | Observaciones: | | | Requisitos: | Salidas Profesionales
El curso está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar o actualizar su formación para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de compras.
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