| | | |  | Temario: | CLASE I
El servicio de banquetesTipos de eventos
Tipos de servicio
Desayuno de trabajo
Almuerzo
Te
Cocktail
Recepción
Aperitivo
Lunch
Buffet
Cena
Vino de honor
CLASE IIEL PERSONAL DE SUPERVISION, SERVICIO Y PRODUCCION DE BANQUETESa Gerente o director de alimentos y bebidas
b Gerente de servicio de banquetes
c Capitán o maître de banquetes
d Team leader
e Auxiliar de montaje
f Auxiliar técnico
g Chef ejecutivo (o chef principal)
h Sous chef (o chef asistente)
i Chef de partie
j Patissier (o chef pastelero)
k Ayudante de cocina fría/calientel Otros integrantes del personal de cocina
ll Personal de apoyoCLASE III SECUENCIA DE SERVICIO Y PREPARACIÓN DE EVENTOS, MOBILIARIOa Preparación de eventos
b Datos necesarios para comenzar el servicio antes del evento
c Preparación de la recepción
d Preparación del salón
e Preparación de los puestos lateralesMobiliario
a Mesas
b Sillas
c Sillones
d Montaje para diferentes servicios
e Aparadores de servicioVAJILLA, CRISTALERIA Y CUBERTERIAa Vajilla
b Cristalería
c Cubertería
d ManteleríaCLASE IV Venta, coordinación y concreción DEL EVENTOVenta de banquetesReservación de banquetesEl acuerdo del banquete o ?contrato?El formulario de pedido de banquetes o ?instructivo? u ?orden de evento de banquetes? Coordinación de banquetes CLASE V LOS EVENTOS CORPORATIVOS1. Concepto de evento. Etapas de la comercialización2. Eventos empresariales: asambleas, conferencias, congresos, seminarios3. Eventos institucionales4. Lineamientos generales CLASE VI Organización y planificación, coordinación general: Pre evento, puesta en marcha y post evento1. Financiamiento2. Planificación de tiempos3. Ambientación, decoración. Catering4. Difusión del evento: objetivos, medios, auspicios económicos5. Elección de la sede6. El personal: Perfil del organizador. Perfil del coordinador7. Señalética, seguridad8. Concreción de las tareas planificadas9. Coordinación técnica administrativa10. Coordinación general y puesta a punto11. Recopilación y archivo de material12. Balance general13. Informe final interno Ocultar Ver temario completo |  | Objetivos: | En la actualidad se acepta la palabra evento en su sentido opuesto cuando nos referimos a un acontecimiento en el que todo debe estar previsto, tratando de no dejar nada librado al azar. La correcta organización de los actos y el saber estar de los ejecutivos contribuye a la imagen de la empresa.
Muchos de los acontecimientos sociales (también algunos laborales y familiares) se desarrollan en torno de una mesa. Ésta proyecta la imagen de refinamiento y educación de quien invita, por lo que una buena mesa debe contar con una perfecta organización. "Crear" una buena mesa es un éxito social garantizado. Para "organizar" una mesa correctamente, se deberá contar con todos los componentes adecuados para la misma.
No solamente es importante la calidad del servicio en un banquete o reunión o convención, también es muy importante el primer contacto con el cliente para entender lo que necesita y así brindarle un servicio acorde y llegar a un acuerdo para ambas partes conveniente.
Es muy importante conocer todos los formularios que deben utilizarse y pasos que deben realizarse para llegar a desarrollar un evento en forma exitosa, tanto para el cliente como para la empresa que brinda el servicio.
Antes de celebrar un banquete se debe elegir el local donde se va a celebrar (habrá que pensar en función del acto, facilidad de acceso, parking, seguridad, etc.), confeccionar la lista de invitados teniendo en cuenta posibles "bajas" o inasistencias, confeccionar las invitaciones y su envío y confirmar las asistencias.
La mayoría de las veces el cliente no sabe claramente que es lo que quiere. El organizador debe decodificar cual es la idea y el objetivo del cliente. Si el cliente no elaboró el o los objetivos, ayudarlo en esta tarea hasta que quede claramente definido.
Ocultar Ver objetivos completos | | | | | Titulación: | Certificado de Actualización Profesional | | Convocatoria: | No disponible | | Plazo de matriculación: | Abierto | | Observaciones: | | | | Información | | Solicita información gratis al centro | | |
| | |  |