| Modalidad: | Postgrado Online | | Horas: | 350 h | | Descripcion: | Titulo de postgrado propio universidad camilo josé cela | | | 
MCA NETWORK GROUP | | | |  | Temario: | Módulo 1. Fundamentos de la nutrición 1. Alimentación y nutrición: conceptos básicos.2. Bases fisiológicas y metabólicas de la nutrición.3. Regulación de la ingesta de alimentos: el hambre y la sedMódulo 2. Nutrientes
1. Nutrientes: conceptos básicos
2. Energía
3. Hidratos de carbono
4. Lípidos
5. Proteínas
6. Vitaminas
7. Minerales
8. AguaMódulo 3. Alimentos
1. Alimentos. Conceptos básicos
2. Cereales, tubérculos y azúcar
3. Grasas y aceites comestibles
4. Leche y productos derivados
5. Carnes, pescados, huevos y legumbres
6. Frutas y hortalizas
7. Bebidas
8. Alimentos funcionalesMódulo 4. Alimentación y salud
1. La salud
2. Reacciones adversas a los alimentos
3. Prevención y promoción de la saludMódulo 5. Calidad y seguridad alimentaria
1. Bases de la seguridad alimentaria
2. Peligros para la seguridad alimentaria
3. Gestión de la seguridad alimentaria en la empresa
4. Legislación en materia de seguridad alimentariaMódulo 6. El Sistema APPCC
1. Fase 1: preparación y planificación APPCC
2. Fase 2: estudio y desarrollo APPCC
3. Fase 3: implantación APPCC
4. Fase 4: verificación y mantenimiento APPCCMódulo 7. Alimentación y tecnología en colectividades
1. Introducción al sector de la restauración colectiva
2. Organización de la cocina en colectividades
3. Conservación de los alimentos
4. Técnicas físicas de conservación de los alimentos
5. Técnicas químicas, biológicas y mixtas de conservación de los alimentos
6. Técnicas de procesado de los alimentosMódulo 8. Dietética
1. Dietética: conceptos básicos
2. Valoración del estado nutricional
3. Diseño, elaboración y seguimiento de dietas
4. Nutrición y dietética en estados fisiológicos
5. Nutrición y dietética en diferentes estados patológicos Módulo 9. Dietas en colectividades
1. Colegios.
2. Residencias de ancianos.
3. Hospitales y clínicas.
4. Restauración comercial
Ocultar Ver temario completo |  | Objetivos: | Conocer los conceptos básicos relacionados con la fisiología y metabolismo de los nutrientes.
Actualizar y ampliar los conocimientos relacionados con la composición de alimentos y los requerimientos nutricionales.
* Proporcionar la capacidad metodológica necesaria para el diseño y la aplicación de una dieta adecuada a cada individuo y colectividad.
* Definir la seguridad alimentaria y conocer la legislación que la rige. *Estudiar el funcionamiento de las cocinas centrales y la restauración diferida. * Conocer las nuevas técnicas de conservación y de los procesos en la elaboración de alimentos.
* Conocer la influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos. Ocultar Ver objetivos completos | | | | | Titulación: | TITULO DE POSTGRADO PROPIO UNIVERSIDAD CAMILO JOSÉ CELA y CERTIFICADO DE LA CÁTEDRA FERRAN ADRIÀ | | Convocatoria: | ON LINE | | Plazo de matriculación: | Abierto | | Bolsa de Trabajo: | Tiene bolsa de trabajo | | Observaciones: | TutoríasTodos los alumnos cuentan con el apoyo de un tutor que, además de realiza un seguimiento personalizado durante todo el proceso de formación, asume las siguientes funciones:- Informar sobre los objetivos del curso. - Ayudar al alumno a planificar el tiempo de estudio en función de su disponibilidad. - Resolver las dudas planteadas, ampliar información y dar apoyo durante el proceso formativo.
- El alumno puede contactar con el tutor por e-mail o teléfono.
| | Requisitos: | El curso está orientado principalmente a. Titulados universitarios, preferentemente licenciados en Biología, Bioquímica, Química, Psicología, Medicina, Farmacia, Veterinaria, Ciencias de la Educación, Psicopedagogía, Ciencias de la Actividad Física y el Deporte, y Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Profesionales relacionados con la restauración para colectividades: hospitales, escuelas, residencias de ancianos, empresas de catering, cocinas centrales....
| | | Información | | Solicita información gratis al centro | | |
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