Módulo I: Antecedentes. Definiciones y conceptos. Nutrición, Alimentación y Hábitos alimentarios
Módulo II: La Educación Nutricional. Concepto y tipos. Situación actual. Elaboración, ejecución y evaluación de un programa de Educación Nutricional
Módulo III: Los Nutrientes
Módulo IV: El estado nutricional. Medidas antropométricas y cálculos para el diagnóstico. Tipos de dietas
Módulo V: El diseño del menú escolar. Diseño y valoración de platos. Uso de las tablas de composición de alimentos
Módulo VI: Higiene y correcta manipulación de alimentos. Prevención de Enfermedades de transmisión alimentaria