| Titulación: | título propio de POSTGRADO EN NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero |
| Objetivos: | Nuestro plan de estudios tiene como objetivo que nuestros alumnos estén capacitados para:
- Comprender y conocer los conceptos básicos en el ámbito de la nutrición y Bromatología.
- Aplicar estos conocimientos en la consecución de dietas equilibradas adaptadas a cada tipo de persona, en función de su estado de salud o estilo de vida.
- Demostrar conocimiento y compresión de los procesos fisiológicos de la nutrición.
- Conocer las características y propiedades de los diferentes grupos de alimentos.
- Confeccionar dietas especiales para individuos que posean alguna patología.
- Conocer las propiedades químicas de las materias primas.
- Definir las operaciones de conservación y manejo de los alimentos.
- Familiarizarse con los tratamientos culinarios aplicados a los alimentos.
- Reconocer los efectos de la manipulación sobre cada tipo de alimento.
- Reconocer las necesidades nutricionales de determinadas colectividades.
-Fomentar la gastronomía como medio para mejorar el rendimiento deportivo, vinculando ésta con el deporte y la salud.
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| Requisitos: | Disponer de una titulación universitaria, o, en caso contrario, un comité de admisión valorará los conocimientos y la experiencia del solicitante a partir de su currículum |
| Temario: | Área de bromatología
1. Introducción y conceptos generales
2. Carne y productos cárnicos
3. Pescados y mariscos
4. Huevos y ovoproductos
5. Leche y derivados lácteos
6. Grasas comestibles
7. Cereales y derivados
8. Hortalizas, verduras y legumbres
9. Frutas y frutos secos
10. Alimentos estimulantes
11. Aditivos alimentarios
12. Alimentos funcionalesÁrea de nutrición
1. Introducción a la nutrición
2. Fisiología de la nutrición humana
3. Agua
4. Glúcidos
5. Fibra dietética
6. Proteínas
7. Lípidos
8. Vitaminas
9. Minerales
10. Energía
11. Alimentación en las etapas de la vida
12. Alimentación en diversas patologías
13. Alimentación y actividad física |
| Observaciones: | Salidas ProfesionalesEl Postgrado está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como nutricionista o tecnólogo de los alimentosPrácticas en empresa y Agencia de colocación La Escuela Superior de Hostelería da una importancia absoluta a la realización de prácticas profesionales, factor decisivo a la hora de la incorporación al mundo laboral. Por ello, nuestros alumnos podrán realizar prácticas en restaurantes y hoteles de todo el mundo. La Agencia de Colocación San Valero es una entidad autorizada por el INEM, con número de autorización 2020.
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