| | | |  | Temario: | Tema 1. Recepción de Pescados y Mariscos Congelados.
Distribución de Productos Congelados. Carga, Descarga y Transporte. Envasado y Etiquetado.
Tema 2. Procesos que se Desarrollan durante la Congelación (Temperatura, Velocidad, Tiempo).
El Proceso de Congelación. Cómo Influyen la Velocidad y la Temperatura de Congelación en la Calidad del Producto Congelado.
Tema 3. Requisitos para Obtener un Buen Pescado Congelado.
Factores que Influyen en la Calidad del Pescado Congelado.
Tema 4. Descongelación Lenta y Rápida (Temperaturas; Velocidades: Condiciones Óptimas y Métodos).
Velocidad de Descongelación. Métodos, Tiempos y Temperaturas de Descongelación. Observaciones Generales sobre los Métodos de Descongelación.
Tema 5. Manipulación de Pescados Congelados.
Manipulación Correcta del Pescado y Marisco Congelado. Los Manipuladores de Alimentos.
Tema 6. Congelación. Proceso de Congelación. Condiciones Óptimas.
Congelación. Proceso de Congelación. Métodos y Equipos de Congelación. Condiciones Óptimas según el Método.
Tema 7. Alteraciones de Pescados y Mariscos Congelados.
Aspectos Negativos de la Congelación. Efectos de la Congelación en la Estabilidad Proteica.
Tema 8. Troceo de Pescados Congelados.
Troceo de Pescados Congelados.
Tema 9. Normas sobre Control de Calidad de Mariscos y Pescados Congelados.
Calidad de Mariscos y Pescados Congelados. Método para Comprobar la Temperatura del Producto.
Ocultar Ver temario completo |  | Objetivos: | Tratar adecuadamente pescados y mariscos congelados procediendo a su acondicionamiento en cámaras y arcones, así como llevando a cabo su manipulación y disposición para la venta.
Ocultar Ver objetivos completos | | | | | Convocatoria: | Abierta | | Plazo de matriculación: | Abierto | | Observaciones: | | | | Información | | Solicita información gratis al centro | | |
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