| | | |  | Temario: | PARTE TEORICA: ** INTRODUCCIÓN. **
APLICACIÓN DEL R.D. 202/2000: * CONCEPTO DE
APPCC. * DESARROLLO HISTÓRICO. ** EVOLUCIÓN
DEL SISTEMA TRADICIONAL DEL CONTROL DE LOS
ALIMENTOS AL APPCC: * PAPEL DE LA
ADMINISTRACIÓN EN LOS SISTEMAS DE APPCC. **
VENTAJAS Y PERSPECTIVAS DE FUTURO DE LA
APLICACIÓN DEL SISTEMA APPCC. ** DEFINICIÓN
DE LOS TÉRMINOS DEL SISTEMA APPCC: * SISTEMA
DE APPCC. * INDUSTRIAS DE LA ALIMENTACIÓN
(R.D. 2207/95). * PELIGROS (HAZARD). *
RIESGO (RISK). * PUNTO CRITICO DE CONTROL (
PCC ). * CRITERIO DE CONTROL. *
PROCEDIMIENTO DE CONTROL. * PROCEDIMIENTO DE
VERIFICACIÓN. * ACCIÓN CORRECTORA. * ARBOL
DE DECISIONES DE LOS PCC. * AUDITORIAS. *
BPF / BPM. * FASE OPERACIONAL. * DIAGRAMA DE
FLUJO. * DOCUMENTACIÓN DEL SISTEMA APPCC. *
LÍMITE CRÍTICO. * MEDIDA PREVENTIVA. *
MONOTORIZACIÓN O VIGILANCIA. * PLAN APPCC. *
VERIFICACIÓN. * GRAVEDAD. * SEGURIDAD. *
NIVEL OBJETIVO O NIVEL ACEPTABLE DE RIESGO.
* DESVIACIÓN. * CONTROL. * PUNTO DE CONTROL.
** PRINCIPIOS GENERALES DEL SISTEMA APPCC: *
ANÁLISIS DE PELIGROS. * IDENTIFICAR LOS PCC
DEL PROCESO. * ESTABLECER LOS LIMITES
CRÍTICOS PARA LAS MEDIDAS PREVENTIVAS
ASOCIADAS A CADA PCC. * CRITERIOS PARA LA
VIGILANCIA DE LOS PCC. * MEDIDAS
CORRECTIVAS. * SISTEMAS DE REGISTROS. *
SISTEMA PARA VERIFICAR. ** DIRECTRICES
GENERALES DEL SISTEMA APPCC: * DEFINICIÓN DE
LOS ASPECTOS BÁSICOS. * FORMACIÓN DE UN
EQUIPO DEL SISTEMA APPCC. * DESCRIPCIÓN DEL
PRODUCTO. * DETERMINACIÓN DEL PRESUNTO USO.
* ELABORACIÓN DEL DIAGRAMA DE FLUJO. *
VERIFICACIÓN PRÁCTICA DEL DIAGRAMA DE FLUJO.
* ENUMERAR LOS PELIGROS ASOCIADOS A CADA
FASE. * MEDIDAS PREVENTIVAS PARA CONTROLAR
DICHOS PELIGROS. * DETERMINACIÓN DE PCC Y
APLICACIÓN DEL ÁRBOL DE DECISIONES A CADA
FASE. * ESPECIFICACIÓN DE LOS LIMITES
CRÍTICOS PARA CADA PCC. * ESTABLECER UN
SISTEMA DE VIGILANCIA PARA CADA PCC. *
ESTABLECER MEDIDAS CORRECTORAS PARA LAS
POSIBLES DESVIACIONES. * ESTABLECER UN
SISTEMA DE REGISTRO Y DOCUMENTACIÓN. *
NECESIDADES DE FORMACIÓN. ** DIFICULTADES DE
IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA APPCC: *
INTRÍNSECAS AL PROPIO SISTEMA. * EN LA
APLICACIÓN REAL. ** SISTEMA DE APPCC. **
HERRAMIENTAS EN EL ANÁLISIS DEL SISTEMA
APPCC: * DIAGRAMA DE MATRIZ. * DIAGRAMA DE
FLUJO. * TORMENTA DE IDEAS. * GRÁFICOS. *
ESTRATIFICACIÓN. * HOJA DE RECOGIDA DE
DATOS. * DIAGRAMA DE PARETO. * HISTOGRAMA. *
DIAGRAMA DE CAUSAEFECTO. * DIAGRAMA DE
DISPERSIÓN. * DIAGRAMA DE AFINIDAD. * HOJA
DE PLANIFICACIÓN/CRONOGRAMA. * GRÁFICO DE
CONTROL. ** AUDITORIA DE SISTEMAS APPCC. **
APPCC COMO SUBSISTEMA ISO9000: BENEFICIOS
DEL SISTEMA COMBINADO: * PRINCIPIOS DE LA
ISO9000. * COMPARACIÓN DE ASPECTOS DE LOS
SISTEMAS APPCC E ISO9000. * APPCC COMO
SUBSISTEMA DE ISO9000. * APPCC EN ISO9001.
** LEGISLACIÓN: * NACIMIENTO Y SITUACIÓN
ACTUAL DE LA DIRECTIVA COMUNITARIA 43/93/CE.
* R.D. 2207/95. * R.D. 202/2000. * DIRECTIVA
COMUNITARIA 94/356/CEE. *** CASOS PRACTICOS:
** FABRICACIÓN DE BOLLERÍA RELLENA. **
FABRICACIÓN DE PAN. ** PRODUCCIÓN DE QUESO
FRESCO. ** ELABORACIÓN DE VINOS. **
ELABORACIÓN DE ZUMOS DE FRUTA. **
ELABORACIÓN DE HELADOS. ** INDUSTRIAS
PROCESADORAS DE ARROZ. ** LECHE TRATADA
TÉRMICAMENTE. ** SECTOR PESQUERO CONGELADO.
** PROCESO INDUSTRIAL DE AGUA DE BEBIDA
ENVASADA. ** FABRICACIÓN DE CERVEZA. **
CATERING PARA AVIACIÓN. ** INDUSTRIA DE
ACEITE COMESTIBLE. ** ELABORACIÓN DE
ACEITUNAS DE MESA (ACEITUNAS RELLENAS DE
ANCHOA). ** INDUSTRIA DE CONSERVAS
VEGETALES. ** PRODUCTOS CÁRNICOS (EMBUTIDO
CURADO). ** JAMÓN CURADO. ** PLATOS
PREPARADOS (PLATOS DE PASTA). ** ELABORACIÓN
DE ALBÓNDIGAS. Ocultar Ver temario completo | | | | | Titulación: | INTERVENCIÓN FARMACÉUTICA EN LA IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE AUTOCONTROL EN LA INDUSTRIA AGROPECUARIA Y SU RELACIÓN CON LA ISO 9000 / 2000 | | Convocatoria: | NO DISPONIBLE | | Plazo de matriculación: | Abierto | | Observaciones: | METODOLOGÍA Y DESARROLLO: ** MATERIAL
DIDACTICO: * UN TEXTO EDITADO POR LA PROPIA
FUNDACIÓN (FUNDESFORSA), QUE DESARROLLA EL
PROGRAMA DEL CURSO. CONSTA APROXIMADAMENTE
DE 500 / 600 PÁGINAS. * UN CUESTIONARIO DE
EVALUACIÓN TIPO TEST, CON LAS PREGUNTAS DEL
EXAMEN. ** SUPERADA SATISFACTORIAMENTE CADA
PRUEBA DE EVALUACIÓN, EL ALUMNO RECIBIRÁ EL
DIPLOMA CORRESPONDIENTE, EN DONDE CONSTARÁ
LA ACREDITACIÓN (INCLUYENDO Nº DE CRÉDITOS)
OTORGADA AL CURSO POR LA COMISIÓN DE
FORMACIÓN CONTINUADA DEL SISTEMA NACIONAL DE
SALUD (MINISTERIO DE SANIDAD). *** EXAMEN:
** LAS PRUEBAS DE EVALUACIÓN SE REALIZARÁN
EN EL DOMICILIO DEL ALUMNO. ÉSTAS SE
REMITIRÁN AL DOMICILIO SOCIAL DE LA
FUNDACIÓN, EN UN PLAZO MÁXIMO DE 30 DÍAS A
CONTAR DESDE LA FECHA DE TERMINACIÓN OFICIAL
DEL CURSO. LOS EXÁMENES, LOS CORREGIRÁ UNA
SOCIEDAD CIENTÍFICA, AJENA A LA FUNDACIÓN,
AL OBJETO DE GARANTIZAR LA IMPARCIALIDAD Y
TRANSPARENCIA DEL PROCESO EVALUADOR. ** LOS
ALUMNOS QUE NO ALCANCEN EL NÚMERO DE
RESPUESTAS CORRECTAS, PODRÁN REALIZAR UN
NUEVO EXAMEN, EL PLAZO MÁXIMO DE DOS MESES. | | Requisitos: | DIRIGIDO A FARMACÉUTICOS | | | Información | | Solicita información gratis al centro | | |
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