| Titulación: | título propio de POSTGRADO EN GESTION Y DIRECCION DE ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero |
| Objetivos: | - Adquirir las capacidades y conocimientos necesarios relacionados con la gestión y dirección de los establecimientos hoteleros. - Adquirir las habilidades necesarias para tratar los diferentes problemas de gestión de dichos establecimientos en la sociedad actual de manera multidisciplinaria. - Preparar a los alumnos para puestos de responsabilidad, donde tienen que dirigir los distintos procesos involucrados en las empresas de hostelería. - Fomentar procesos de renovación permanente y personal en este tipo de competencias y de innovación en las empresas de hostelería. - Desarrollar procesos de investigación aplicada a la hotelería. - Reconocer las cuestiones profesionales, morales y éticas implicadas en los servicios ofrecidos, y seguir como guía la adopción de las prácticas profesionales, éticas y legales adecuadas. - Proporcionar la base para un desarrollo profesional continuo en el futuro
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| Requisitos: | ¿A quién va dirigido?El Postgrado está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar o actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como director de hotel y director departamento.Requisitos de admisiónDisponer de una titulación universitaria, o, en caso contrario, un comité de admisión valorará los conocimientos y la experiencia del solicitante a partir de su currículum.
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| Temario: | El postgrado se centra en la formación avanzada y especializada y se dirige a la especialización académica y profesional y a promover la iniciación en tareas investigadoras en el ámbito hotelero. El plan contempla un total de 11 módulos distribuidos en dos áreas diferenciadas: área general empresarial (módulos I a IV) y área específica para la gestión en establecimientos hoteleros (módulos V a XI). I. HABILIDADES DIRECTIVAS: LIDERAZGO, ORGANIZACIÓN Y RELACIONES LABORALES
Entorno y liderazgo. El trabajador del conocimiento. El nuevo líder. Organización y estilos de dirección. Relaciones laborales.II. DERECHO DEL TURISMO
Aspectos civiles de la contratación en el sector de hostelería. El marco jurídico administrativo de las empresas de hostelería. El marco laboral en el sector hostelero. Fiscalidad aplicada al sector de hostelería. Aspectos jurídicos mercantiles de la actividad hostelera.III. ADMINISTRACIÓN Y CONTROL DE GESTIÓN
Introducción a los costes en hostelería. Uniform System of Accounts for the Lodginig Industry, USALI. Presupuestos. Ratios básicos. El cuadro de mando integral CMI (balanced scorecard – BSC).IV. GESTIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS Y COMUNICACIÓN
Organización y la cultura organizacional. Análisis, descripción y valoración de puestos de trabajo. Captación de recursos humanos. Selección y orientación de recursos humanos. La formación en la empresa. Evaluación personal. La comunicación interna en la empresa.V. DIRECCIÓN COMERCIAL Y MARKETING
Marketing hotelero y turístico. Definición de la política comercial. El producto como variable comercial. Política de comunicación. Las nuevas tecnologías en el marketing y la comercialización. El plan de marketing.MÓDULO VI. GESTIÓN DE INSTALACIONES Y MANTENIMIENTO
Innovación tecnológica en las instalaciones hosteleras. Mantenimiento preventivo y correctivo. Seguridad y control. El plan de autoprotección.VII. ORGANIZACIÓN, PLANIFICACION Y DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS
Introducción. Establecimientos hoteleros. La empresa hotelera y su organización.
La planificación. El organigrama de una empresa hotelera. Estudio de Layaout de un hotel. Ratios básicos. El presupuesto hotelero. Gestión y procesos del área de dirección. Gestión y procesos del área de alojamiento. Gestión y procesos del área de alimentos y bebidas.VIII. CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE
Concepto e importancia de la calidad. Implantación de un sistema de calidad. Calidad medioambiental.IX. CONGRESOS Y EVENTOS: ORGANIZACIÓN Y OPERACIONES
La planificación del congreso. Organización de medios. La gestión informática del congreso: bases de datos y logística. Aplicación de nuevas tecnologías Desarrollo del congreso. Gestión post-evento. |
| Observaciones: | Hoy en día nos encontramos en un mundo empresarial extremadamente competitivo, donde factores como la innovación, la tecnología y los recursos humanos marcan la balanza de la competitividad a todos los niveles y en todos los sectores económicos incluyendo al hostelero.Con nuestro programa de Postgrado, desde Estudios Superiores Abiertos de Hostelería aspiramos a posicionar a nuestros alumnos en la élite directiva de la gestión empresarial nacional e internacional dentro del sector hotelero.Se trata de un programa muy técnico y basado en el estudio del caso apoyado por un claustro de profesores profesionales en activo del sector y que desarrollan su actividad dentro del sector de la hostelería, permitiendo a todos nuestros alumnos participar de la visión del día a día de nuestro sector en primera persona. Con el conjunto de todas las materias del postgrado se logra preparar al alumno en capacidades y habilidades específicas que permitan su desarrollo profesional en el sector hotelero, así como el desempeño de funciones que demanda el sector y la preparación para ocupar los puestos de trabajo, en niveles de responsabilidad, que el mercado laboral internacional empieza a requerir.¿Quiénes somos?Estudios Superiores Abiertos de Hostelería nace por iniciativa de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Centro de Formación Abierta de la Fundación San Valero. El reto del nuevo proyecto académico se afronta por la idea que compartimos: formar profesionales que den una respuesta eficaz a las necesidades actuales y futuras del sector hostelero, combinando adecuadamente la teoría con la práctica empresarial y haciendo uso de la metodología abierta apoyada en las nuevas tecnologías.Profesorado El servicio docente está formado por dos figuras profesionales: los profesores, y los tutores de grupo que, con el apoyo del director o coordinador del curso, acompañan permanentemente al alumno durante todo el periodo formativo.
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