Curso de gestión de la seguridad alimentaria en colectividades
Curso Online de agricultura, pesca y alimentación | | | | | | |  | Temario: | Programa
Módulo 1. Calidad y seguridad alimentaria en laempresa
1.Bases de la seguridad alimentaria
2.Reacciones adversas a los alimentos
3.Peligros para la seguridad alimentaria
4.La seguridad alimentaria en la empresa
5.Legislación en materia de seguridad alimentaria
Módulo 2. El sistema APPCC
1.Unidad 1. El sistema APPCC. Fase 1 Preparacióny planificación
2.Unidad 2. El sistema APPCC. Fase 2 Estudio ydesarrollo
3.Unidad 3. El sistema APPCC. Fase 3 Implantación
4.Unidad 4. El sistema APPCC. Fase 4 Revisión ymejora continua
5.Anexo I. Modelo de documentación APPCC
Módulo 3. Alimentación y tecnología encolectividades
1.Introducción al sector de la restauracióncolectiva
2.Organización de la cocina en colectividades
3.Conservación de los alimentos
4.Técnicas físicas de conservación de losalimentos
5.Técnicas químicas, biológicas y mixtas deconservación de los alimentos
6.Técnicas de procesado de los alimento Ocultar Ver temario completo |  | Objetivos: | En este curso se profundiza en como desarrollar y aplicar los principales prerrequisitos de un sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria la normativa vigente. En concreto:
? Conocer la legislación actualizada aplicable a la industria alimentaria.
? Conocer las diferentes normas de calidad y seguridad alimentaria.
? Profundizar en los conocimientos sobre la aplicación de los principios del sistema APPCC.
? Introducir el concepto de prerrequisitos y procedimientos previos a la aplicación del sistema de calidad y seguridad alimentaria.
Ocultar Ver objetivos completos | | | | | Titulación: | Diploma acreditativo | | Convocatoria: | ON LINE | | Plazo de matriculación: | Abierto | | Observaciones: | Todos los alumnos cuentan con el apoyo de un tutor que, además de realiza un seguimiento personalizado durante todo el proceso de formación, asume las siguientes funciones: - Informar sobre los objetivos del curso. - Ayudar al alumno a planificar el tiempo de estudio en función de su disponibilidad. - Resolver las dudas planteadas, ampliar información y dar apoyo durante el proceso formativo. - El alumno puede contactar con el tutor por e-mail o teléfono. | | Requisitos: | Aunque no existen unos requisitos previos, esta formación está orientada preferentemente a profesionales que desarrollan o desean desarrollar su actividad laboral en empresas del sector de la restauración en colectividades y a aquellos técnicos encargados de implantar o revisar el sistema de seguridad alimentaria. | | | Información | | Solicita información gratis al centro | | |
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