| Titulación: | Certificado Profesional de Sumiller |
| Convocatoria: | Cerrada. Consulta al centro sobre próximas fechas |
| Plazo de matriculación: | Cerrado. Consulta al centro sobre próximas fechas |
| Objetivos: | Principios básicos de Viticultura y Enología.
Geografía vitivinícola del mundo.
Aspectos más importantes a tener en cuenta en una cata
Gestionar funcionamiento de la cava o bodega.
Un buen servicio del vino o cava.
Vinos internacionales.
Destilados y licores
Funciones del Sumiller
Catas de otros productos |
| Temario: | Estructura del CursoEl curso consta de sesiones teóricas y prácticas (fundamentalmente catas), que se realizarán en las instalaciones de la Escuela y en algunos casos fuera de ella.Los aspectos académicos del curso están controlados por un grupo de expertos perfectamente conocedores tanto de la actividad formativa como de los propios contenidos del programa.Es por ello que se coordinarán actividades extra-académicas, que supongan una experiencia enriquecedora para el participante, con aquellas estrictamente programadas para realizar en el aula. El curso está estructurado en dos años, sumando un total de 360 horas lectivas, con una distribución de dos días por semana a lo largo del periodo octubre-junio. Las sesiones tendrán lugar en el Campus de Artxanda de la ESHA en horario comprendido entre las 17:00 y las 20:00 horasPlan Formativo:ENOTECNIA
METODOLOGÍA DE LA CATA
GASTRONOMÍA Y SERVICIO
FUNCIONES DEL SUMILLER
GESTIÓN DE BODEGA
GEOGRAFÍA VITIVINÍCOLA DE ESPAÑA
GEOGRAFÍA VITIVINÍCOLA INTERNACIONAL
DESTILADOS Y LICORES
CONOCIMIENTOS DE PRODUCTOS
VITICULTURAPonentes del cursoEl Curso Especialista Sumiller está impartido por profesionales del sector de reconocido prestigio, entre los que se encuentran:– Jaume Gramona: Catedrático de la Universidad Rovira i Virgili y Director Técnico de Bodegas Gramona.
– Adam Perkal: Enólogo Californiano y experto en vinos internacionales del hemisferio sur.
– Stephen Dorst: Enólogo Alemán de la Bodega Venta d'Aubert.
– Bernardo Lucena: Enólogo y Director Técnico de Bodegas Alvear.
– Antonio Palacios: Biólogo y Enólogo. Profesor de la Universidad de La Rioja y experto en biotecnología del vino.
– David Bastida: Enólogo de la Cooperativa Tudelilla y Responsable Técnico de ACI Corchos.
– Roberto de Carlos: Enólogo y Director Técnico de las Bodegas Carlos Serres.
– Garikoitz Ríos: Ingeniero Agrónomo y Director Técnico de Bodegas Itsasmendi.
– Zorione Martínez: Licenciada en Enología y Enóloga de la Asociación de Txakolineros de Bizkaia.
– Ponentes invitados de las principales Denominaciones de Origen del Estado.
– Juan Antonio Bilbao: Director del Curso y Master en Enología por la Escuela Superior del Vino del País Vasco.
– Amador Orbea: Responsable del Curso y Técnico Especialista en Hostelería. |