| Titulación: | Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio de POSTGRADO EN ENOLOGÍA TÉCNICA, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio. |
| Objetivos: | El plan de estudios del Postgrado en Enología Técnica tiene como objetivos:
- Conocer los métodos y técnicas del cultivo del viñedo, la elaboración de cada tipo de vino y otros derivados de la vid, el análisis de los productos elaborados, las condiciones de higiene y almacenamiento de los productos…
- Aprender las bases de cómo maridar las comidas con los vinos.
- Identificar las enfermedades más habituales y los defectos de los vinos.
- Saber diferenciar, mediante las respectivas catas, las características más notables de los distintos tipos de vinos españoles.
- Conocer las diferentes denominaciones de origen de los vinos.
- Aprender a utilizar las técnicas y el lenguaje propio del profesional
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| Requisitos: | Disponer de una titulación universitaria, o, en caso contrario, un comité de admisión valorará los conocimientos y la experiencia del solicitante a partir de su currículum. |
| Temario: |
El postgrado en Enología Técnica está formado por dieciocho módulos:I. Los vinos del mundo
II. La química de la vid y el vino
III. Elaboración de vinos blancos
IV. Elaboración de vinos tintos
V. Transformaciones microbianas
VI. Crianza de los vinos
VII. Rosados, claretes y tintos de maceración carbónica
VIII. Vinos especiales I
IX. Vinos especiales II
X. Defectos, alteraciones y enfermedades en los vinos
XI. La conservación de los vinos
XII. Clarificación de los vinos
XIII. Estabilización de los vinos
XIV. Filtración y embotellado de los vinos
XV. Vinos ecológicos
XVI. Subproductos enológicos
XVII. La cata de vino
XVIII. El maridaje de los vinos
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| Observaciones: | Salidas ProfesionalesEl Postgrado está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como enólogo o sumiller.
Prácticas en empresa y Agencia de colocación La Escuela Superior de Hostelería da una importancia absoluta a la realización de prácticas profesionales, factor decisivo a la hora de la incorporación al mundo laboral. Por ello, nuestros alumnos podrán realizar prácticas en restaurantes y hoteles de todo el mundo. La Agencia de Colocación San Valero es una entidad autorizada por el INEM, con número de autorización 2020.
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