| | | |  | Temario: | Tema 1. La cocina española:
Cocina gallega, asturiana, de Madrid, extremeña, de Navarra, riojanaaragonesa, catalana, manchega, andaluza, murciana, balear, canaria, vasca y valenciana.
Tema 2. La cocina internacional:
La cocina francesa, italiana, china y japonesa.
Tema 3. Principios básicos en la combinación de alimentos:
Conceptos generales. Los alimentos y su combinación. Dietética y nutrición.
Tema 4. La cocina de autor:
Conceptos generales. La nueva cocina de autor en España. Entrantes. Salsasguarniciones. Pescadosmariscos.
Carnes. Postres. Ocultar Ver temario completo |  | Objetivos: | El alumno al finalizar el curso, podrá realizar sus propios platos basados en distintas combinaciones de alimentos y su valor como nutrientes. Conseguir que el alumno aprenda técnicas fundamentales en la Cocina Moderna y desarrolle su propia imaginación para elaborar todo tipo de platos. Conocer distintos tipos de cocina nacional e
internacional, así como las principales materias primas para la elaboración culinaria. Ocultar Ver objetivos completos | | | | | Convocatoria: | No disponible | | Plazo de matriculación: | Abierto | | Observaciones: | | | | Información | | Solicita información gratis al centro | | |
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