Unidad 1. Introducción a la enfermedad celiaca
1. ¿Qué es la enfermedad celíaca?
2. Historia de la enfermedad celíaca
3. Epidemiologia
4. Causas y mecanismos de la enfermedadceliaca
5. Clínica de la enfermedad celíaca
6. Complicaciones de la enfermedad celíaca
7. Tratamiento de la enfermedad celíaca
8. Legislación sobre productos alimenticiospara celiacos
9. Principales asociaciones de celíacos
Unidad 2. Directrices nutricionales
1. Alimentación de las personas celíacas
2. Alimentación suficiente
3. Alimentación completa en su composición
4. Alimentación saludable
Unidad 3. Diseño y elaboración de menús paracelíacos
1. Plan alimentario para personas celíacas
2. Elaboración de una pauta dietética paracelíacos
3. Confección de menús
Unidad 4. Prevención de las complicaciones dela EC
1. Medidas preventivas
2. Elección de los alimentos sin gluten
3. Elaboración del plato y servicio en la mesa
4. Prevención fuera de casa