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CURSO DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
MÓDULO 1: INTRODUCCIÓN CONCEPTUAL:
1. Sistema Digestivo, Metabolismo:
· Morfología y características del aparato digestivo.
· Proceso metabólico.
2. Nutrientes:
· Hidratos de carbono, tipos.
· Grasas, tipos.
· Proteínas, tipos.
· Digestión y absorción de los nutrientes.
· Metabolismo de los nutrientes.
· Vitaminas, minerales y agua.
3. Necesidades Nutritivas:
· Necesidades energéticas, calorías.
· Valoración de las necesidades energéticas.
· Necesidades plásticas o estructurales.
· Necesidades de nutrientes reguladores.
4. Los Alimentos:
· Cereales y derivados.
· Tubérculos.
· Legumbres.
· Verduras y hortalizas.
· Frutos.
· Leche y sus derivados.
· Carne y sus derivados.
· Peces y marisco.
· Alimentos grasos.
· Azúcares y alimentos dulces.
· Bebidas.
5. Alimentación Sana:
· Equilibrio nutritivo.
· Grupos de alimentos.
· Ración alimentaria, recomendaciones, distribución.
· Menús estándar.
· Alimentos en casos concretos: embarazo, lactancia.
· Consejos de alimentación y nutrición.
· Dieta mediterránea.
6. Alimentación Alternativa:
· Vegetarianismo.
· Macrobiótica.
· Higienismo.
7. Alimentación Especial:
· Dietas, tipos y aplicaciones concretas.
· Alimentación y ejercicio físico.
· Alimentación asistida, parietal y por sonda.
8. Patologías Nutritivas más Comunes:
· Obesidad.
· Desnutrición.
· Carencia de minerales.
· Falta y exceso de vitaminas, hipovitaminosis e hipervitaminosis.
MÓDULO 2: DIETÉTICA ESPECIALIZADA:
1. Dietética y Nutrición en la vejez:
· Ancianidad o envejecimiento.
· Envejecimiento biológico.
· Alteraciones del aparato digestivo.
· Alimentación sana en la vejez.
2. Dietética Infantil:
· Lactancia materna.
· Alimentación de 0 a 3 meses y de 3 a 6 meses.
· Horario de comidas.
· Alimentación durante el 2º año.
· Alimentación durante la infancia y la pubertad.
3. Manipulación de Alimentos:
· La compra de los alimentos.
· Conservación de los alimentos.
· Preparación de los alimentos.
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