NIVEL DIDÁCTICO I: CATA DE VINO I
1.1 Introducción a la cata de vino
1.2 La viña: factores que intervienen en la calidad
1.3 La uva: los componentes
1.4 Variedades de uva
1.5 Composición y sustancias del vino
1.6 Elaboración de vinos (1) operaciones comunes
1.7 Elaboración de vinos (2) operaciones específicas
1.8 Clasificación y características de los vinos
1.9 Autoevaluación.
NIVEL DIDÁCTICO II: CATA DE VINO II
2.1 Cata / degustación
2.2 Fase visual de la cata
2.3 Fase olfativa de la cata
2.4 Fase gustativa de la cata
2.5 La conservación de los vinos
2.6 Servicio de vinos y cavas en barra / restaurante
2.7 El sommelier
2.8 Autoevaluación. Conclusión.