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El curso de Pastelería Salada está formado por diez temas:
Introducción al mundo de la pastelería salada
Historia de la pastelería salada. Recetas con pastelería salada a la hora de las comidas. Vocabulario. Ingredientes y formas de una pastelería salada
Instrumentos de trabajo
Introducción a los instrumentos de trabajo. Menaje y maquinaria
Pasta quebrada
Introducción a la masa quebrada. Recetas. Estudio de los ingredientes importantes utilizados en las recetas
Masas escaldadas
Masas escaldadas
Masas de hojaldre
Introducción al hojaldre
Masas líquidas
Introducción masas líquidas
Panes planos
Introducción a los panes planos. Tipos de panes planos
Masa brisa y masa orly
Introducción. Vocabulario
Pasteles aplicando las masas estudiadas
Coca de verduras con gambas. Pizza de cuatro quesos con tomate fresco y aceitunas negras. Hojaldre relleno de pimientos del piquillo y atún. Buñuelos de merluza. Tartaletas variados. Meat pie. Pasta brie rellena de gambas con bacon. Solomillo de cerdo con pasas, orejones y paté de campaña envuelto con hojaldre. Blinis con caviar. Tortilla mexicana con queso y jamón de York
Emparedados
Pan de molde. Pan de especias
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Al finalizar el estudio del presente curso, los alumnos habrán adquirido los conocimientos sobre:
- Aprender las bases de las preparaciones saladas de pastelería.
- Aprender las técnicas usadas para cada preparación.
- Conocer qué materias primas son usadas en estas preparaciones y cómo tratarlas y trabajar con ellas.
- Aprender a utilizar la maquinaria en cada uno de los casos.
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| Titulación: |
Titulación obtenida
Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de “PASTELERÍA SALADA” por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.
| | Convocatoria: | Abierta | | Plazo de matriculación: | Abierto | | Observaciones: |
| | Requisitos: | Salidas Profesionales
El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como pastelero, jefe de pastelería o jefe obrador.
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| Información | | Solicita información gratis al centro | | |
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