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Curso de preelaboración y conservación de pescados, crustaceos y moluscos


Curso Online de clases de apoyo

Modalidad: Curso Online
Precio: 300.00 €
Horas: 60 h
Descripcion: Consulta nuestras facilidades de financiación
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Contenido del curso

Temario Temario:

Unidad didáctica 1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos 

Unidad didáctica 2. Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos 

Unidad didáctica 3. Materias primas 

Unidad didáctica 4. Regeneración de pescados crustáceos y moluscos 

Unidad didáctica 5. Preelaboración de pescados crustáceos y moluscos 

Unidad didáctica 6. Conservación de pescado, crustáceos y moluscos 

Objectivos Objetivos:
Objetivos

  • Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos y en función de su rendimiento óptimo.
  • Analizar los pescados, crustáceos y moluscos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.
  • Describir las operaciones de preelaboración de diferentes pescados, crustáceos y moluscos y realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización.
  • Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de pescados, crustáceos y moluscos crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

Detalles del curso

Convocatoria: Abierta
Plazo de matriculación: Abierto
Observaciones:

Disfrutade una BECA del  25%, o si estás  trabajando tu curso  puede  salirte a  coste cero através de  la Formación  Bonificada.

Posibilidad de pago en varios plazos 
para los cursos privados  a particulares, y 10% dedescuento por  pago único.

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