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Temario
El curso de barman coctelería consta de siete temas:
Introducción e historia.
El ponche: primer cóctel. Siglo a siglo. Las familias de los cócteles por décadas. La ley Seca. La evolución en bares y bebidas. La destilación
El bar.
El bar. La miseenplace. Servicio en bar. El café. Bares del mundo
Estación de servicio y cristalería.
Elementos necesarios. La estacion central. Cristalería. El bar americano
Tipos de bebidas.
Espirituosos más consumidos. La destilación. Coñac, brandyes y armagnac. Orujos y aguardientes de orujo. Aguardientes de frutas. Ron, cachaça y tequila. Destilados de grano. Anises. Vermouth. Licores. Vinos fortificados. Whisky y bourbon
Material y el arte de la mezcla.
Elementos necesarios. Métodos de preparación. Habilidades en la elaboración. Decoración
Ingredientes
Líquidos alcohólicos. Aguardientes de plantas. Aguardiente de cereales. Otros. LÍquidos no alcohólicos. Ingredientes sólidos. Degustación
Recetario de coctelería (clásicosmodernos).
Consideraciones previas. Sin alcohol. Estimulantes. Clásicos. Sobremesa. Tipos de alcoholes. Chupitos. Índice de cócteles
Ocultar Ver temario completo |  | Objetivos: | Objetivos
Al finalizar el estudio del curso, los alumnos habrán adquiridos los conocimientos para:
- Aprender la deontología del barman.
- Tipos de bebidas espirituosas y aguardientes.
- Aprender los cocktailes, clasificándolos según el tipo de bebida utilizada.
- Utensilios que se utilizan.
- Procesos a la hora de las preparaciones (coctelera o vaso mezclador).
- Conocer la historia, origen y método de elaboración de cada bebida.
- Aprender la cristalería usada según cada elaboración.
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Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de “BARMAN - COCTELERÍA” por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.
| | Convocatoria: | Abierta | | Plazo de matriculación: | Abierto | | Observaciones: |
| | Requisitos: | Salidas Profesionales
El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar o actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como Barman en pub, discotecas,....
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