Infocurso.com

Curso de condiciones higiénico - sanitarias, dotación y asistencia del restaurante


Curso Online de hostelería

Modalidad: Curso Online
Precio: 400.00 €
Horas: 80 h
Descripcion: Consulta nuestras facilidades de financiación
Ver más cursos de este centro
Cursos de Especialización

Contenido del curso

Temario Temario:
Modulo: Aplicación de normas y condiciones higiénicosanitarias en restauración  

Tema 1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
1.1. Condiciones específicas de seguridad
1.2. Normas específicas de seguridad
1.3. Glosario de términos


Tema 2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
2.1. Concepto de alimento 
2.2. Nutrientes y principios nutritivos 
2.3. Requisitos de los manipuladores de alimentos
2.4. Riesgos para la salud por mala manipulación de alimentos 
2.5. Salud e higiene personal 
2.6. Manejo de residuos y desperdicios
2.7. Limpieza y desinfección
2.8. Control de plagas 
2.9. Materiales en contacto con los alimentos
2.10. Etiquetado de productos 
2.11. Calidad higiénicosanitaria
2.12. Autocontrol 
2.13. Guía de prácticas correctas de higiene (gpch)


Tema 3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
3.1. Productos de limpieza de uso común
3.2. Características principales de uso 
3.3. Medidas de seguridad 
3.4. Interpretación de las especificaciones
3.5. Sistemas y métodos de limpieza


Tema 4. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
4.1. Uniformes de cocina 
4.2. Prendas de protección 
4.3. Uniformes del personal de restaurantebar
  

Modulo: Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio 

Ud 1. El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
1.1. El restaurante 
1.2. Viabilidad 
1.3. Clasificación de los restaurantes 
1.4. El restaurante comedor: sus características 
1.5. Instalaciones básicas 
1.6. Aptitudes y actitudes del profesional de servicio 
1.7. Competencias básicas de los profesionales de servicio 


Ud 2. Los establecimientos de servicio a colectividades
2.1. Restauración colectiva 
2.2. Tipos de restauración colectiva 
2.3. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en estos establecimientos


Ud 3. Utilización de la maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante
3.1. El mobiliario principal y el auxiliar 
3.2. El material de trabajo 
3.3. Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes 


Ud 4. Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
4.1. Apertura del local 
4.2. Repaso de material, y montaje de aparadores 
4.3. Montaje de mesas 
4.4. Montaje de buffet 
4.5. Montaje de gueridón 
*Los contenidos del curso están adaptados al certificado de profesionalidad.
Objectivos Objetivos:
  • Identificar e interpretar las normas higienico-sanitarias de obligado cumplimiento relacionadas con instalaciones, locales, utillaje y manipulacion de alimentos.

  • Identificar los productos y utiles de limpieza autorizados y usar los adecuados en cada caso, atendiendo a las caracteristicas de las unidades de produccion o servicio de alimentos y bebidas.

  • Clasificar y explicar los riesgos y toxiinfecciones alimentarias mas comunes, identificando sus posibles causas.

  • Cumplir las normas higienico-sanitarias y aplicar correctamente los metodos de limpieza y orden al operar con equipos, maquinas, utiles y generos y al limpiar las instalaciones.

  • Aprender a identificar y mantener herramientas, utiles y menaje, asi como los elementos que conforman los equipos y maquinaria del departamento de restaurante. 

Detalles del curso

Convocatoria: Abierta
Plazo de matriculación: Abierto
Observaciones:

Sin coste para trabajadores a través de la Formación Bonificada.
Becas del 25%

Posibilidad de pago en dosmensualidades para los cursosprivados a particulares, y 10%de descuento por pronto pago.

Información
Nombre (*) Apellido1 (*) Telefono (*)
Email (*) Pais (*) Ciudad (*)
SkypeID
Comentarios

Introduce el texto de la imagen:
 

(*) Campos obligatorios.
Finalidades: Responder a sus solicitudes y remitirle información comercial de nuestros productos y servicios por distintos medios de comunicación. Legitimación: Consentimiento del interesado. Destinatarios: En el caso de convertirse en alumnos a entidades financieras, organismos públicos/privados relacionados con la formación y otras entidades necesarias para la ejecución del servicio. Derechos: Puede retirar su consentimiento en cualquier momento, así como acceder, rectificar, suprimir sus datos y demás derechos solicitando la baja del servicio conforme a lo establecido en la Política de Privacidad de Datos





Condiciones legales   |    Uso de cookies   |    Mapa Web