Curso de condiciones higiénico - sanitarias, dotación y asistencia del restaurante
Curso Online de hostelería | | | | Modalidad: | Curso Online | | Precio: | 400.00 € | | Horas: | 80 h | | Descripcion: | Consulta nuestras facilidades de financiación | | | 
Cursos de Especialización | | | |  | Temario: | Modulo: Aplicación de normas y condiciones higiénicosanitarias en restauración
Tema 1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
1.1. Condiciones específicas de seguridad
1.2. Normas específicas de seguridad
1.3. Glosario de términos
Tema 2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
2.1. Concepto de alimento
2.2. Nutrientes y principios nutritivos
2.3. Requisitos de los manipuladores de alimentos
2.4. Riesgos para la salud por mala manipulación de alimentos
2.5. Salud e higiene personal
2.6. Manejo de residuos y desperdicios
2.7. Limpieza y desinfección
2.8. Control de plagas
2.9. Materiales en contacto con los alimentos
2.10. Etiquetado de productos
2.11. Calidad higiénicosanitaria
2.12. Autocontrol
2.13. Guía de prácticas correctas de higiene (gpch)
Tema 3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
3.1. Productos de limpieza de uso común
3.2. Características principales de uso
3.3. Medidas de seguridad
3.4. Interpretación de las especificaciones
3.5. Sistemas y métodos de limpieza
Tema 4. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
4.1. Uniformes de cocina
4.2. Prendas de protección
4.3. Uniformes del personal de restaurantebar
Modulo: Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio
Ud 1. El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
1.1. El restaurante
1.2. Viabilidad
1.3. Clasificación de los restaurantes
1.4. El restaurante comedor: sus características
1.5. Instalaciones básicas
1.6. Aptitudes y actitudes del profesional de servicio
1.7. Competencias básicas de los profesionales de servicio
Ud 2. Los establecimientos de servicio a colectividades
2.1. Restauración colectiva
2.2. Tipos de restauración colectiva
2.3. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en estos establecimientos
Ud 3. Utilización de la maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante
3.1. El mobiliario principal y el auxiliar
3.2. El material de trabajo
3.3. Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes
Ud 4. Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
4.1. Apertura del local
4.2. Repaso de material, y montaje de aparadores
4.3. Montaje de mesas
4.4. Montaje de buffet
4.5. Montaje de gueridón
*Los contenidos del curso están adaptados al certificado de profesionalidad. |  | Objetivos: | - Identificar e interpretar las normas higienico-sanitarias de obligado cumplimiento relacionadas con instalaciones, locales, utillaje y manipulacion de alimentos.
- Identificar los productos y utiles de limpieza autorizados y usar los adecuados en cada caso, atendiendo a las caracteristicas de las unidades de produccion o servicio de alimentos y bebidas.
- Clasificar y explicar los riesgos y toxiinfecciones alimentarias mas comunes, identificando sus posibles causas.
- Cumplir las normas higienico-sanitarias y aplicar correctamente los metodos de limpieza y orden al operar con equipos, maquinas, utiles y generos y al limpiar las instalaciones.
- Aprender a identificar y mantener herramientas, utiles y menaje, asi como los elementos que conforman los equipos y maquinaria del departamento de restaurante.
| | | | | Convocatoria: | Abierta | | Plazo de matriculación: | Abierto | | Observaciones: | Sin coste para trabajadores a través de la Formación Bonificada.
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