| | | |  | Temario: | Contenido del curso por módulos:
1: Introducción al turismo y a la hostelería.
2: Introducción al área y a la hostelería.
3: Aprovisionamiento, almacenamiento y control de existencias.
4: Nutrición y Dietética.
5: Preparación en crudo y conservación de vegetales.
6: Preparación en crudo y conservación de pescados y mariscos.
7: Preparación en crudo y conservación de carnes, aves y caza.
8: Elaboraciones básicas y culinarias (fondos y salsas).
9: Elaboración de sopas.
10: Platos elementales a base de hortalizas y legumbres secas.
11: Platos elementales a base de arroz y otros cereales.
12: Platos elementales a base de pastas.
13: Platos elementales a base de huevos.
14: Platos elementales a base de pescados y mariscos.
15: Platos elementales a base de carnes. Aves y caza.
16: Confeccionar y presentar distintos productos de repostería.
17: Postres y helados.
18: Servicios especiales"buffet"," selfservice" y otros.
19: Preparar y presentar canapés, aperitivos, sándwiches.
20: Preparar y presentar los platos más significativos de la cocina nacional y regional.
21: Cocina Internacional.
22: Cocina creativa.
23: Prevención de Riesgos Laborales.
24: Francés básico.
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