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El curso de Cocinas del mundo cuenta con diez módulos:
MÓDULO I INTRODUCCIÓN A LA COCINA INTERNACIONAL
MÓDULO II COCINA FRANCESA Y DEL NORTE DE EUROPA
MÓDULO III COCINA ITALIANA Y CENTROEUROPEA
MÓDULO IV COCINA MEDITERRÁNEA Y JUDÍA
MÓDULO V COCINA AFRICANA Y DEL MAGREB
MÓDULO VI COCINA HINDÚ Y DEL SUDESTE ASIÁTICO
MÓDULO VII COCINA CHINA Y JAPONESA
MÓDULO VIII COCINA SUDAMERICANA Y CARIBEÑA
MÓDULO IX COCINA MEXICANA Y DE ESTADOS UNIDOS
MÓDULO X COCINA VEGETARIANA
Detalle de los Módulos
Introducción a la cocina internacionalIntroducción a la cocina internacional. Desayuno internacional. Aperitivos y cocktails cenas
Cocina francesa y del Norte de EuropaPresentación gastronómica, social y geográfica de Francia. Recetas y técnicas de Gastronomía en el Benelux. Gastronomía de los países escandinavos.
Cocina italiana y centroeuropeaPresentación gastronómica, social y geográfica de italia. La pasta. El risotto. La pizza. Recetas gastronómica, social y geográfica de centroeuropa. Recetas tradicionales de la cocina centroeuropea
Cocina mediterránea y judíaPresentación gastronómica, social y geográfica de Portugal. Recetas y técnicas de la cocina geográfica de Grecia. Recetas y técnicas de la cocina tradicional griega. Presentación gastronómica, cocina tradicional Israelí. Presentación gastronómica, social y geográfica de Turquía. Recetas l Cocina africana y del magrebPresentación gastronómica, social y geográfica del Magreb. Recetas y técnicas de la cocina geográfica de África occidental. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de África occidental. Oriental. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de África oriental. Presentación gastronómica, de la cocina tradicional de África central. Presentación gastronómica, social y geográfica de África austral
Cocina hindú y del Sudeste AsiáticoPresentación gastronómica, social y geográfica de la India. Recetas y técnicas de la geográfica de los países de influencia India. Recetas y técnicas de la cocina tradicional y geográfica de Tailandia. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de Tailandia. Técnicas de la cocina tradicional de Vietnam. Presentación gastronómica, social y geográfica Filipinas. Presentación gastronómica, social y geográfica del sudeste asiático. Recetas l Cocina China y JaponesaPresentación gastronómica, social y geografica de China. Recetas y técnicas de la cocina tradicional geográfica de Japón. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de Japón
Cocina Sudamericana y CaribeñaSudamérica. Caribe
Cocina Mexicana y de Estados UnidosMéxico. Estados Unidos
Cocina vegetarianaConcepto e historia. Tipos de dietas vegetarianas. Recetas veganas y ovo lacteo vegetarianas. Entrantes Postres
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Los principales objetivos del curso de Cocinas del Mundo son:
Aprender preparaciones culinarias básicas de cada una de las cocinas internacionales más destacadas.
Aprender las técnicas usadas en cada nación.
Conocer que materias primas son propias de cada nación.
Conocer el protocolo de alimentación de cada nación.
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Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio del Curso de Cocinas del Mundo, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.
| | Convocatoria: | Abierta | | Plazo de matriculación: | Abierto | | Observaciones: | | | Requisitos: | Salidas Profesionales
El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como jefes de cocina o cocinero.
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