| Modalidad: | Curso Online | | Horas: | 50 h | | Descripcion: | Diploma de curso de cocina profesional avanzada por la escuela superior de hostelería de sevilla y la fundación san valero | | Requisitos: | Válido sólo para estos países : España
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Estudios Superiores Abiertos de Hostelería | | | |  | Temario: | Temario
El curso de Cocina Profesional Avanzada cuenta con doce módulos:
MÓDULO I SOPAS, CREMAS Y POTAJES
MÓDULO II LA TRUFA Y EL FOIE
MÓDULO III EL ARROZ
MÓDULO IV LAS SETAS
MÓDULO V GUARNICIONES Y ENSALADAS
MÓDULO VI LA TAPA
MÓDULO VII BUFFET
MÓDULO VIII PASTELERÍA, MASAS Y CREMAS
MÓDULO IX PASTELERÍA. LOS HELADOS
MÓDULO X EL CHOCOLATE
MÓDULO XI NUEVAS TENDENCIAS Y TECNOLOGÍAS EN LA COCINA
MÓDULO XII MARIDAJE Y PRESENTACIÓN EN MESA
Detalle de los Módulos
Las sopas, las cremas y los potajes. Las cremas. Las sopas. Los potajes y los guisos
El foie y la trufa.La trufa. El foie
El arroz.Tipos principales de arroz
Las setas.Generalidades. Clasificación y estudio de las principales variedades
Guarniciones y ensaladas.Las ensaladas. Las guarniciones
Los aperitivos.La tapa. El aperitivo
El buffet.El buffet. Métodos tradicionales de conservación
Pastelería. Masas y cremas.Las masas batidas crecida. Masas batidas crecidas de estructura aireada o merengada. Masas rellenos
Pastelería. Los helados.Los helados
El chocolate.El chocolate
Nuevas tendencias y tecnologías en la cocina.La cocina al vacío. Los germinados. La innovación de la nueva cocina
Maridaje y presentación en mesa.Maridaje. Decantación de un vino. Diferentes tipos de servicio. Montaje de mesas
Ocultar Ver temario completo |  | Objetivos: | Objetivos
Los principales objetivos del curso de Cocina Profesional Avanzada son:
Mostrar las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas, etc)
Conocer las últimas técnicas culinarias.
Permitirá al alumno adentrarse en la modernidad y en las últimas tendencias de la cocina y la pastelería profesional
Ocultar Ver objetivos completos | | | | | Titulación: | Titulación
Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio del Curso de Cocina Profesional Avanzada, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.
| | Convocatoria: | Abierta | | Plazo de matriculación: | Abierto | | Convalidación: | Tiene Convalidación | | Baremable: | Este Curso es Baremable | | Observaciones: | | | Requisitos: | Salidas Profesionales
El curso de cocina profesional avanzada está dirigido para brindar conocimientos básicos y desarrollar las destrezas necesarias para todo aquel que quiera dedicarse a la cocina, de una forma profesional, o a las personas con experiencia en el sector y que buscan ampliar conocimientos a través de una formación académica, para ocupar un puesto de trabajo como jefe de cocina, chef de cocina, cocinero o chef.
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