| Modalidad: | Curso Online | | Horas: | 50 h | | Descripcion: | Diploma de curso de chocolate y pastelería artística por la escuela superior de hostelería de sevilla y la fundación san valero | | Requisitos: | Válido sólo para estos países : España
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Estudios Superiores Abiertos de Hostelería | |
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 | Temario: | Temario
El curso de Chocolate y Pastelería Artística está formado por seis temas:
Estudio del chocolate
Origen. Descubrimiento y comercio en el siglo XVI. La expansión del cacao en europa (siglo XVIIXIX). El cacao y la era industrial. La planta y el fruto. Clasificación
Bombonería
Origen. Bombones. Atemperado de chocolate. Productos derivados de la pasta del cacao. Fabricación de un bombón. Recetario
Pastelería de restaurante
Masa friable. Tipos de mezclado y elaboración. PettitsFours. Pastas de fruta. Caramel Mou. Nube o mash mellow o guimauve. Galletas
Pastelería de chocolate en el obrador
Sistemas en pastelería. Bizcochos. Las cremas
El azúcar
El azúcar. Puntos del almíbar. Diferentes técnicas aplicadas al azúcar
Chocolate Artístico
Materiales. Técnicas específicas de chocolate
Ocultar Ver temario completo |  | Objetivos: | Objetivos
Al finalizar el estudio del presente curso, los alumnos habrán adquirido los conocimientos sobre:
- Conocer el complejo mundo del chocolate con las técnicas precisas para poder expresar tu creatividad, desarrollando tu propia bombonería y modelar artísticamente este noble producto.
- Enriquecer tu perfil profesional, actualizando tus conocimientos mediante la integración de técnicas y materias primas no tradicionales.
- Conocer las nuevas tecnologías y sus aplicaciones para lograr presentaciones modernas y así jerarquizar el perfil profesional y la propuesta gastronómica.
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| Titulación: | Titulación obtenida
Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de “CHOCOLATE Y PASTELERÍA ARTÍSTICA” por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.
| | Convocatoria: | Abierta | | Plazo de matriculación: | Abierto | | Convalidación: | Tiene Convalidación | | Baremable: | Este Curso es Baremable | | Observaciones: | | | Requisitos: | Salidas Profesionales
El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como pastelero especialistas en chocolate.
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| Información | | Solicita información gratis al centro | | |
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