| | | |  | Temario: | CLASE I Introducción: EL transporte aéreoEl transporte aéreo.El aeropuerto.Las aeronaves: Estructura de un avión.Las cocinas: galleys.Principios básicos del vuelo. El código de aeropuertos de IATACLASE II Características del catering aéreo: Requisitos estructuralesUbicación.Construcción.Equipos y utensilios.Sistema de cocina.Sistemas de distribución de comidas desde tierra: congelados, refrigerados, calientes.CLASE III El servicio de alimentos y bebidas a bordoServicio de alimentos a bordo. Garantía de calidad.Comidas para la tripulación.Vuelos demorados.Desechos de alimentos.Variedad de alimentos.Planificación de menus.Planificación de la producción.CLASE IV La vigilancia epidemiológica en los vuelosProtección de alimentos en las cocinas de vuelo: Seguridad alimentaria.Vigilancia epidemiológica de enfermedades transmitidas por alimentos en vuelos aéreos.Puntos críticos de control e higiene del personal: manipulación de alimentos.Orientación y educación del pasajero.Que hacer en caso de emergencia epidemiológica Ocultar Ver temario completo |  | Objetivos: | Con este curso el participante logrará comprender el sistema de servicio de alimentos y bebidas en vuelo, el diseño de los menús y cálculos de producción, y además la importancia del manejo seguro de alimentos y cuidados en el traslado de los mismos.
De la misma forma que el control de los alimentos es importante, también lo es el tiempo de vuelo. Para un trayecto de corta o media duración, entre una a seis horas, el principal peligro no son los agentes responsables de infecciones sino los asociados a intoxicaciones alimentarias.
Ocultar Ver objetivos completos | | | | | Titulación: | Certificado de actualizacion profesional | | Convocatoria: | No disponible | | Plazo de matriculación: | Abierto | | Observaciones: | | | Requisitos: | ninguno | | | Información | | Solicita información gratis al centro | | |
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