| Modalidad: | Curso Online | | Horas: | 70 h | | Descripcion: | Diploma de curso de cata de vinos por la escuela superior de hostelería de sevilla y la fundación san valero | | Requisitos: | Válido sólo para estos países : España
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Estudios Superiores Abiertos de Hostelería | | | |  | Temario: | Temario
El curso de Cata de vino cuenta con siete módulos:
MÓDULO I HISTORIA DEL VINO Y LA VID
MÓDULO II ELABORACIÓN DEL VINO
MÓDULO III UVAS Y DENOMINACIONES
MÓDULO IV EL VINO ORGANOLÉPTICAMENTE
MÓDULO V LA CATA DEL VINO
MÓDULO VI CATA DE VINOS ESPAÑOLES
MÓDULO VII SERVICIO Y MARIDAJE
Detalle de los Módulos
Historia del vino y la vidEl vino desde sus inicios. Francia. El inicio de su dominio. La península (España y Portugal). El l Elaboración del vinoLa maduración de la vid. La vendimia. La prefermentación y el prensado. La fermentación. La crianza espumosos. El oporto. Otras vinificaciones. La chaptalización
Uvas y denominacionesConceptos fundamentales. Las enfermedades de la vid. Uvas. Definiciones de productos y zonas Localización de las D.O.
El vino organolépticamenteEl vino. Sustancias del ácido. El dulzor del vino. El sabor salado. Sabor amargo. Compuestos compuestos
La cata del vinoConceptos fundamentales. Organización y entrenamiento. Terminología de la cata. La cata. El color del vino. Método de cata. Defectos detectables en los vinos. Vocabulario
Cata de vinos españolesGalicia. País Vasco. Castilla León. Navarra. Aragón. Rioja. Cataluña. Baleares. Islas canarias. Levante madrid. Cava. Andalucía. Extremadura
Servicio y maridajeEl servicio. La temperatura. Control de bodega y compras. Maridaje. Plato y vino
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Los objetivos del curso de cata de vinos son:
Conocer paso a paso, las expresiones, conceptos, componentes y factores que se encuentran implicados en el desarrollo de la cata de vinos.
Profundizar en el conocimiento de cada una de las diferentes fases de la cata, desde el orden lógico de iniciación dependiendo del tipo de vino hasta el entrenamiento sensorial, para cada una de las fases.
Educar cada uno de los sentidos, a través del conocimiento integral de cada uno de ellos, aprendiendo a reconocer los problemas y análisis de las virtudes de esta fase.
Adquirir la destreza sensorial para el reconocimiento de los diferentes productos, no solo del campo de la enología y la percepción retronasal y desarrollo sensorial.
Distinguir la diferente terminología especifica a cada una de las fases de reconocimiento de la cata de vinos, apoyándose en el desarrollo del vocabulario.
Afrontar con éxito el maridaje de los vinos con diferentes productos.
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Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio del Curso de Cata de Vinos, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.
| | Convocatoria: | Abierta | | Plazo de matriculación: | Abierto | | Convalidación: | Tiene Convalidación | | Baremable: | Este Curso es Baremable | | Observaciones: | | | Requisitos: | Salidas Profesionales
El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como sumiller o jefe de rango.
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