| Modalidad: | Curso A Distancia | | Requisitos: | Válido sólo para estos países : España
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AENOR | | | |  | Temario: | CONTENIDO DEL CURSO:
Origen y evolución del concepto de seguridad alimentaria. Situación actual del sector alimentario
Marco legal de referencia. Reglamento CE 852/2004
Conceptos relacionados con el sistema de autocontrol APPCC
Importancia de mantener un sistema de autocontrol APPCC en la industria alimentaria
Prerrequisitos:
o Control de potabilidad del agua
o Control de Plagas (plan D.D.D)
o Mantenimiento de infraestructura. Mantenimiento de la cadena de frío
o Plan de limpieza y desinfección de instalaciones y equipos
o Control y homologación de proveedores
o Control de trazabilidad
Gestión de alérgenos alimentarios y de alimentos transgénicos
Sistema de autocontrol APPCC
Principios del APPCC
o Equipo APPCC
o Metodología APPCC: seguridad en productos y procesos, análisis APPCC,
o Vigilancia, verificación y validación del sistema APPCC. Acciones correctoras
o Registro documental
El APPCC en BRC, IFS e ISO 22000:2005
Integración del APPCC en un sistema de gestión ISO 9001
Caso práctico: Diseño de un sistema de autocontrol
Ocultar Ver temario completo |  | Objetivos: | OBJETIVO DEL CURSO:
- Profundizar en las necesidades y exigencias en materia de seguridad alimentaria
- Conocer los principios del APPCC como sistema preventivo para asegurar la inocuidad de los alimentos
- Desarrollar una sistemática de implantación y seguimiento de un sistema APPCC, dando cumplimiento al Reglamento CE 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios
- Comprender el sistema APPCC como base de los sistemas de seguridad alimentaria
Ocultar Ver objetivos completos | | | | | Convocatoria: | Abierta | | Plazo de matriculación: | Abierto | | Observaciones: | Duración y horario del curso:
2 días - 14 horas. El primer día de 10:00 a 18:30; el segundo día de 09:00 a 18:30.
Fecha y lugar de celebración:
Nº de asistentes:
El número máximo de asistentes al curso es de 25 alumnos.
Importe:
690 € 18% IVA. Miembros de AENOR 10% descuento. Este coste incluye la documentación del alumno, los cafés, almuerzos y certificado.
In-Company:
Este curso, además de estar disponible en la modalidad presencial, puede impartirse en su propia empresa. Consulte los beneficios de la formación In-Company.
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| | Requisitos: | CURSO DESTINADO A:
Responsables de calidad y producción, miembros de equipos APPCC, técnicos y profesionales de la industria alimentaria y de empresas relacionadas, implicados en la implantación y mantenimiento de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
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