| Modalidad: | Curso Presencial | | Lugar: | Madrid | | Precio: | 690.00 € | | Fecha inicio/fin: | 30 Mayo 2011 a 31 Mayo 2011 | | Horas: | 14 h | | Requisitos: | Válido sólo para estos países : España
| | | 
AENOR | | | |  | Temario: | 1. Origen y evolución del concepto de seguridad alimentaria. Situación actual del sector alimentario
2. Marco legal de referencia. Reglamento CE 852/2004
3. Conceptos relacionados con el sistema de autocontrol APPCC
4. Importancia de mantener un sistema de autocontrol APPCC en la industria alimentaria
5. Prerrequisitos:
. Control de potabilidad del agua
. Control de Plagas (plan D.D.D)
. Mantenimiento de infraestructura. Mantenimiento de la cadena de frío
. Plan de limpieza y desinfección de instalaciones y equipos
. Control y homologación de proveedores
. Control de trazabilidad
6. Gestión de alérgenos alimentarios y de alimentos transgénicos
7. Sistema de autocontrol APPCC
8. Principios del APPCC
. Equipo APPCC
. Metodología APPCC: seguridad en productos y procesos, análisis APPCC,
. Vigilancia, verificación y validación del sistema APPCC. Acciones correctoras
. Registro Documental
9. El APPCC en BRC, IFS e ISO 22000:2005
10. Integración del APPCC en un sistema de gestión ISO 9001
11. Caso práctico: Diseño de un sistema de autocontrol Ocultar Ver temario completo |  | Objetivos: | - Profundizar en las necesidades y exigencias en materia de seguridad alimentaria
- Conocer los principios del APPCC como sistema preventivo para asegurar la inocuidad de los alimentos
- Desarrollar una sistemática de implantación y seguimiento de un sistema APPCC, dando cumplimiento al Reglamento CE 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios
- Comprender el sistema APPCC como base de los sistemas de seguridad alimentaria Ocultar Ver objetivos completos | | | | | Titulación: | Al término de cada curso se entregarán o se enviarán por correo postal los Certificados de Asistencia a todos aquellos alumnos que hayan asistido al menos al 80% de la duración total del curso | | Convocatoria: | Abierta | | Plazo de matriculación: | Abierto | | Observaciones: | Este curso, además de estar disponible en la modalidad presencial, puede impartirse en su propia empresa. Consulte los beneficios de la formación In-Company.
Miembros de AENOR 10% descuento. Este coste incluye la documentación del alumno, los cafés, almuerzos y certificado.
2 días - 14 horas. El primer día de 10:00 a 18:30; el segundo día de 09:00 a 18:30
| | Requisitos: | Responsables de calidad y producción, miembros de equipos APPCC, técnicos y profesionales de la industria alimentaria y de empresas relacionadas, implicados en la implantación y mantenimiento de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). | | | Información | | Solicita información gratis al centro | | |
| | |  |