| Plazo de matriculación: | Cerrado. Consulta al centro sobre próximas fechas |
| Objetivos: | Que el participante al finalizar la acción formativa, sea capaz de realizar las operaciones de valoración de la carne, de despiece y de la preparación, cumpliendo la normativa técnico-sanitaria vigente. Que el alumno al finalizar la acción formativa conozca el aprovechamiento y posibles usos de los distintos tipos de aves en el campo de la hostelería y restauración. |
| Requisitos: | Dirigido a Trabajadores en Activo del Sector Cárnico, bien por cuenta ajena o por cuenta propia, de la Comunidad Valenciana |
| Temario: | Módulo 1. ELABORACION DE PREPARADOS CARNICOS
Módulo 2. El tejido muscular
Módulo 3. Equipos y elementos de trabajo de acondicionamiento de la carne
Módulo 4. Conservación de la carne de vacuno
Módulo 5. Deshuese, despiece fileteado y chuleteado de vacuno
MÓDULO 6. SENSIBILIZACIÓN MEDIOAMBIENTAL |
| Observaciones: | Subvencionado Al 100% Por El Servef y El Fondo Social Europeo |