| | | |  | Temario: | Tema 1. Conocimiento e Identificación de Especies.
Pescado de Agua Dulce y Salada. Moluscos, Crustáceos y Cefalópodos.
Tema 2. Composición Química del Pescado.
Agua. Grasas. Hidratos de Carbono. Proteínas. Sales Minerales. Vitaminas.
Tema 3. Clasificación de Especies.
Tema 4. Abastecimiento de la Pescadería.
Criterios de Temporada y Afluencia de Público. Criterios de Temporada del Pescado. Criterios de Temporada del Marisco.
Tema 5. Selección de Pescados y Mariscos.
Criterios de Selección de Productos de la Pesca: Tallas, Limpieza, Estado de Frescura, Aspecto Físico.
Tema 6. Conocimientos Organolépticos del Pescado.
Consistencia, Piel, Branquias, Ojos, Olor, Firmeza y Coloración, Color y Aspecto de la Espina Dorsal.
Tema 7. Alteraciones InfectoParasitarias del Pescado.
Parásitos en Peces y Mariscos.
Tema 8. Conocimientos Organolépticos del Marisco.
Consistencia, Piel, Ojos, Olor.
Tema 9. Nociones de Control de Calidad de Pescados y Mariscos.
Pruebas FísicoQuímicas y Bacteriológicas.
Tema 10. Carácter Perecedero del Pescado.
Empleo del Frío para la Conservación de Pescados y Mariscos.
Tema 11. Abastecimiento y Compra de Pescados.
Subastas de Pescado. Mercado Central de Pescados. Características.
Ocultar Ver temario completo |  | Objetivos: | Recepcionar adecuadamente los productos de la pesca, supervisar y registrar pesos, así como controlar y seleccionar los pescados y mariscos para su venta.
Ocultar Ver objetivos completos | | | | | Convocatoria: | Abierta | | Plazo de matriculación: | Abierto | | Observaciones: | | | | Información | | Solicita información gratis al centro | | |
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