Postgrado de 2760experto de seguridad alimentaria, calidad y medioambiente
Postgrado A Distancia de calidad | | | | Modalidad: | Postgrado A Distancia | | Horas: | 400 h | | Descripcion: | Experto de seguridad alimentaria, calidad y medioambiente | | Requisitos: | Válido sólo para estos países : España
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QualityOffice10 Escuela de Negocios | | | |  | Temario: | Unidad 1:Cuestionarios y pruebas para establecer el nivel inicial de los aspirantes Unidad 2 El sistema APPCC (HACCP) Requisitos previos para la implantación de sistemas APPCC:Factores intrínsecos de la organización y de los alimentosDiseño higiénico de locales, instalaciones y equipos Diseño higiénico de locales, instalaciones y equipos
Plan de formación de trabajadores
Plan de buenas prácticas de manipulación
Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
Plan de limpieza y desinfección
Plan de control del agua de abastecimiento
Plan de control de trazabilidad
Plan de control de proveedores Peligros en la cadena de suministro alimentaria. Peligros biológicosPeligros químicos y físicosPeligros FísicosPuntos de Control CríticosControl de PeligrosRiesgos asociados al consumo de alimentos Definición de riesgosGestión de los riesgos derivados del consumo de alimentos Enfermedades y trastornos transmitidos por alimentosEstablecimiento de medidasLa calidad y la seguridad alimentaria. La implantación de sistemas APPCC:Formación del equipo APPCC
Descripción del producto
Elaboración del diagrama de flujo del proceso
Desarrollo del análisis de peligros del proceso
Establecimiento de medidas preventivas
Determinación de puntos de control críticos
límites críticos
sistema de vigilancia
medidas correctoras
sistema de documentación y registro
procedimiento de verificación del sistema Aplicaciones prácticas Ejercicios y tareasUnidad 3 Norma ISO 22.000:2005 Sistemas de gestión de la seguridad alimentaria Planificación y realización de productos seguros Programa de prerrequisitos (PRPs) Pasos preliminares para permitir el análisis de peligros General Equipo para la seguridad alimentaria Características del producto Uso previsto Diagramas de flujo, etapas del proceso y medidas de control Análisis de peligros General Identificación y determinación de los niveles aceptables Evaluación de peligros La selección y la evaluación de las medidas de control Establecer los programas de prerrequisitos operacionales (PRPs) Establecer el PLAN APPCC EL plan APPCC Identificación de Puntos de control críticos (PCCs) Determinación de los límites críticos para puntos de control críticos Sistema para el seguimiento de puntos de control críticos Acciones cuando los resultados del seguimiento superan los límites críticos Actualizar la información preliminar y de los documentos que especifican el PRPs y el plan APPCC. Planificación de la verificación Sistema de trazabilidad Control de las no conformidades Correcciones Acciones correctivas Manejo de productos potencialmente inseguros Retiradas Validación de la combinación de medidas de control Control de seguimiento y medición Verificación del sistema de gestión de la seguridad alimentaria Auditoría Interna Evaluación de los resultados de la verificación individual Análisis de los resultados de las actividades de verificación Mejora Mejora continua Actualización del sistema de gestión de seguridad alimentaria LA DOCUMENTACIÓN DE LOS SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIAManuales
Programas
planes
Procedimientos
Registros Aplicaciones prácticas Ejercicios y tareasUnidad 4: Normalización, Acreditación, Certificación. Unidad 5: Sistemas de Gestión de la Calidad ISO 9001Unidad 6: Gestión por Procesos. Definición y Tipos de ProcesosConceptos de Gestión por Procesos. Evolución de la Gestión por ProcesosØ Identificación de procesosØ Inventario de procesosØ Clasificación de los procesosØ Mapa de procesosØ Selección de procesosDiseño y documentación de ProcesosMejora de procesosØ Análisis de procesosØ Diagnóstico del procesoØ Selección de la soluciónØ Estrategias de mejoraØ Soluciones alternativasØ Análisis de riesgosØ Soluciones. Diseño y desarrollo de las solucionesØ Implantación de las soluciones. Ejecución y seguimiento.Aplicaciones prácticas Ejercicios y tareasUnidad 7: Mejora ContinuaA.1 Concepto de mejora continúa de la calidadA.2 Principios de la mejora continuaA.3 Bases a establecer para llevar a cabo la mejora continuaB.1 Método mejora continua ó PDCA (Rueda de Deming)C.1 Herramientas para datos numéricosC.2 Herramientas para datos no numéricosAplicaciones prácticas Ejercicios y tareasUnidad 8: Sistema de gestión ambientalLAS NORMA ISO 14.001
Etapas para la revisión ambiental inicial
· Revisión inicial y EMAS· La revisión ambiental inicial según la norma ISO 14004.· Consejos prácticos para la revisión ambiental inicialTIPOS DE CONTAMINACIÓN
CONTAMINACIÓN POR RESIDUOS
CONTAMINACIÓN POR EMISIONES A LA ATMÓSFERA:
CONTAMINACIÓN POR VERTIDOS DE AGUAS RESIDUALES
CONTAMINACIÓN DEL SUELO (Y DE AGUAS SUBTERRÁNEAS)
CONTAMINACIÓN POR OTRAS FUENTES
EURORESIDUOS
Definiciones y conceptos ambientalesSistemas de gestión ambiental · Requisitos con orientación para su uso · ECODISEÑO Gestión ambiental del proceso de diseño y desarrollo. Ecodiseño ETIQUETADO ECOLÓGICO ANÁLISIS DEL CICLO DE VIDA · Análisis de ciclo de vida simplificado · Gestión medioambiental. Análisis de ciclo de vida. Principios y estructura · Gestión medioambiental. Análisis de ciclo de vida. Definición del objetivo y alcance y el análisis de inventario EVALUACIÓN DEL COMPORTAMIENTO AMBIENTAL· Evaluación del comportamiento medioambiental. Directrices generales · Otras normas complementarias · Análisis y evaluación del riesgo medioambiental · Guía para la evaluación de los costes ambientales. Costes ambientales internos Aplicaciones prácticas Ejercicios y tareasUnidad 9 Sistemas integrados: calidad ISO 9001, APPCC, seguridad alimentaria ISO 22.000, Gestión ambiental ISO 14.001 INTEGRACION DEL APPCC Y DE LA NORMA ISO 9001Equivalencia entre los principios del APPCC y los requisitos de la norma de sistemas de gestión de la Calidad ISO 9001. Estudio detalladoINTEGRACION DE ISO 9001 / ISO 14001 Equivalencia entre los requisitos de ambas normas, compatibilidad y diferenciasINTEGRACION DE ISO 9001 / ISO 22.000/ APPCC/ ISO 14001 Equivalencia entre los requisitos, compatibilidad y diferenciasAplicaciones prácticas Ejercicios y tareasUnidad 10: La Auditoría de seguridad alimentaria y las auditorías combinadas seguridad alimentaria, calidad y medioambiente. UNIDAD 11. REALIZACIÓN DEL PROYECTO FINAL DE CURSO DIRIGIDO POR LOS TUTORESRealización del proyecto final de curso.
Ocultar Ver temario completo |  | Objetivos: | Formarte como Experto en Sistemas Integrados de Calidad, Seguridad Alimentaria, APPCC, Medioambiente y saber cómo implantar, mejorar y Auditar UN SISTEMA basado en ISO 9001; ISO 22.000; APPCC; ISO 14.001 Ocultar Ver objetivos completos | | | | | Titulación: | Experto de Seguridad Alimentaria, Calidad y Medioambiente | | Convocatoria: | Abierta | | Plazo de matriculación: | Abierto | | Observaciones: | A titulados universitarios, profesionales de la calidad, estudiantes que deseen cómo implantar, mejorar y Auditar UN SISTEMA basado en ISO 9001; ISO 22.000; APPCC; ISO 14.001 | | Requisitos: | Titulados universitarios, estudiantes, profesionales, técnicos y personas relacionados con el sector alimentario. | | | Información | | Solicita información gratis al centro | | |
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