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Nº Horas: |
40
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Titulación: |
consultar |
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Bolsa de Trabajo: |
Este curso no tiene bolsa de trabajo |
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Pyme: |
No
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Convocatoria: |
Abierta
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Colectivo: |
consultar
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Documentación Necesaria: |
consultar
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Salida Laboral: |
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consultar |
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Objetivos: |
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Formar a los trabajadores del sector en la nueva legislación alimentaria.
Difundir la necesidad de producir bajo unas estrictas condiciones de seguridad alimentaria como resultado de la aplicación de la nueva legislación y la implantación de controles oficiales para comprobar el cumplimiento de las normas por parte de las empresas.
Dar a conocer que el operador de la empresa alimentaria es el principal responsable de la seguridad alimentaria.
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Metodología: |
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consultar |
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Programa: |
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- Alimentación y salud: seguridad alimentaria.
- Los microorganismos.
- Los peligros alimentarios.
- Fuentes de contaminación de los alimentos.
- Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Factores que influyen el crecimiento microbiano.
- Métodos de conservación de los alimentos.
- Nuevo escenario legislativo: paquete de higiene. Nuevas exigencias comunitarias generales en materia de higiene de los alimentos.
- Actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. Buenas prácticas de manipulación.
- Limpieza y desinfección.
- Factores a tener en cuenta en la higienización.
- Productos utilizados en la higienización
- Programa de higienización.
- Desinsectación y desratización.
- Tratamiento de residuos y desperdicios.
- Calidad higiénico sanitaria.
- Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). Guías prácticas correctas de higiene (GPCH).
- Trazabilidad.
- Condiciones higiénico sanitarias de las instalaciones, del proceso de elaboración y del manipulador, específicas del sector cárnico. |
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Requisitos de acceso: |
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Dirigido: Trabajadores cualificados, técnicos, mandos intermedios y directivos que desempeñen actividades dentro del ámbito de la seguridad alimentaria. |
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Observaciones: |
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PC multimedia equipado con CD-ROM / DVD y tarjeta de sonido.
Para trabajadores del Sector Cárnico |
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