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Nº Horas: |
250
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Titulación: |
TÍTULO POSTGRADO DIETA MEDITERRÁNEA , expedido por la Universidad de Barcelona |
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Bolsa de Trabajo: |
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Salida Laboral: |
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Objetivos: |
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- Definir los componentes de la dieta mediterránea, las características diferenciales de la gastronomía de cada pais del Mediterráneo, su evolución y contraste con otros patrones de consumo alimentario.
- Profundizar en el origen, historia, variedades, composición química, valor nutritivo, formas de comercialización, de preparación y de consumo de los alimentos que se incluyen en la dieta mediterránea.
- Conocer los beneficios de la dieta mediterránea para la salud y su uso en diferentes patologías (cáncer, enfermedades coronarias, Alzheimer,
Diabetes,.....)
- Conocer los principios básicos de la gastronomía mediterránea, formas de elaboración de sus platos más emblemáticos, aspectos sobre los métodos de preparación, secretos, trucos y recetas que muestran la sabiduría culinaria mediterránea.
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Metodología: |
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Programa: |
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MÓDULO 1: Dieta mediterránea: contexto histórico, Fundamentos nutricionales y su relación con la salud
Conceptos históricos, geográficos de los países mediterráneos.
Principios básicos de la nutrición......
MÓDULO 2: Los alimentos de la dieta mediterránea
Cereales (pasta y otros) y tubérculos.
Legumbres
Verduras y hortalizas.
Frutas.
Frutos secos
Especias y condimentos
Carnes y sus productos.......
MÓDULO 3: Gastronomía
Marco geográfico
La formación del sabor mediterráneo
Una cocina preindustrial
Cocina cotidiana y de fuesta
Las técnicas culinarias
Bloque I: Ibérica, romana, andaluza, árabe, italiana...
Bloque II: universal, Magreb, griega, mediterráneo .....
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Profesores: |
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DIRECTORES:
LLUIS SERRA MAJEM: Médico. Catedrático de Medicina Preventiva de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
LLORENC TORRADO: Periodista. Asesor gastronómico de la Fundación para el Desarrollo de la Dieta Mediterránea. |
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Requisitos de acceso: |
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Está dirigido a licenciados y Diplomados universitarios de todo el mundo, cuyo interés o dedicación abarque la alimentación, la gastronomía, la dietética o la nutrición, y las ciencias y disciplinas afines a las mismas
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Observaciones: |
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MODALIDAD: a Distancia en Formato PAPEL
ABIERTO EL PERÍODO DE INSCRIPCIÓN.
TITULO PROPIO: TÍTULO POSTGRADO EXPEDIDO POR LA UNIVERSIDAD DE BARCELONA |
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