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Nº Horas: |
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Titulación: |
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Bolsa de Trabajo: |
Este curso no tiene bolsa de trabajo |
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Salida Laboral: |
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Objetivos: |
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Con este curso podrás planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades del departamento relacionadas con la producción de comidas y su distribución al comedor/ restaurante o puntos de venta/ servicio.
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Metodología: |
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Programa: |
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El curso se estructura en los siguientes módulos
La hostelería en la actualidad Gastronomía, nutrición y dietética
La gestión de la calidad Gestión medioambiental
La nueva cocina y la creatividad culinaria
Planificación y organización del trabajo en la cocina.
Previsiones y preparaciones para el servicio
El servicio: tareas de elaboración.
Control y supervisión
La cocina: los banquetes y otros eventos especiales
Los buffets y la cocina La pastelería en el hotel
Las nuevas técnicas para la producción y conservación culinaria. Innovación tecnológica en la cocina
Gestión económica de la cocina: gestión de stocks, análisis de materias primas, recetas estándar y valoración.
Presupuesto y control de costes
Informática aplicada para Cocina
Técnicas de dirección
Legislación en la restauración
Planificación de la seguridad e higiene en la restauración.
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Requisitos de acceso: |
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Dirigido a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos profesionales.
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Observaciones: |
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